4 Portionen

• 3 EL Öl
  
• 1 Lauch in Streifen geschnitten
  
• 1 Zucchetti in Streifen geschnitten
  
• 2 Rüebli in Streifen geschnitten
  
• 1 Sellerie klein, in Streifen geschnitten
  
• 1.2 l Fleischbouillon aus Würfeln
  
• 1 Dose Pelati klein, gut abgetropft
  
Griessklösschen

• 120 g Griess
  
• 1 Zwiebel gehackt
  
• 3 Eier
  
• 120 g reifer Emmentaler AOC gerieben
  
• 120 g Raclettekäse gerieben
  
• 1 Bund Petersilie gehackt
  
• Salz, Pfeffer
  
• 1 Bund Schnittlauch gehackt
  

• Die Gemüse im Öl 8-10 Minuten dünsten, mit der Fleischbrühe ablöschen, Pelati beigeben und 30 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.
• Für die Griessklösschen sämtliche Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Mit in warmes Wasser getauchten Teelöffeln kleine Klösschen formen, in leicht kochendes Salzwasser gleiten und 10-15 Minuten garziehen lassen.
• Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in die heisse Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreuen.