16 Stück

• 1 Birne in dünne Schnitze zerteilt
  
• 2 dl Weisswein
  
• 2 TL Zitronensaft
  
• 2 EL Zucker
  
• Salatblätter z. B. Lollo Lattughino, gewaschen
  
• 16 Scheiben Rohschinken
  
• 16 Scheiben milder Emmentaler AOC dünn
  
• Zahnstocher
  

• Die Birnenschnitze in einer weiten Pfanne im Weisswein, Zitronensaft und Zucker knapp zugedeckt weich pochieren.
• Saft ohne Deckel einkochen, caramelisieren lassen, Birnenschnitze darin wenden und beiseite stellen.
• Salat trocknen und in schöne Blättchen zerteilen.
• Auf jede Scheibe Rohschinken eine Scheibe Emmentaler AOC und zwei bis drei Birnenschnitze legen, zu einer Tüte aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Auf einem Salatblatt anrichten.

Tipp:
Damit die Käsescheiben wirklich dünn werden: Mit dem Sparschäler von einem Stück abziehen.