Ergibt 15 Stück

• 300 g Blätterteig
  
• 1 Ei verquirlt
  
Füllung

• 50 g Butter
  
• 100 g milder Emmentaler AOC gerieben
  
• Salz, Pfeffer
  
• Zitronensaft
  
• Cayennepfeffer
  
• 1 dl Rahm zum Schlagen
  

• Den Teig 2 mm dick auswallen und in 8 cm grosse Quadrate schneiden. Die Quadrate zu Tüten formen, die Teigränder mit Ei bestreichen und andrücken.
• Die Tüten mit Seidenpapier füllen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen (220 Grad) 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und das Seidenpapier entfernen.
• Für die Füllung die Butter schaumig rühren, den Emmentaler AOC untermischen und würzen. Den Rahm steifschlagen und unter die Masse heben.
• Mit einem Spritzsack in die Tüten füllen.