4 Portionen

• 2 Kopfsalatherzen geviertelt
  
• 2 Tomaten halbiert, in Scheiben geschnitten
  
• 1/2 Salatgurke halbiert, entkernt, in Scheiben geschnitten
  
• 12 Spargelspitzen gekocht, nach Belieben
  
• 1 grüner Lollo klein
  
• 100 g milder Emmentaler AOC in Würfeli geschnitten
  
• 100 g Gruyère in Würfeli geschnitten
  
• 100 g blaue Trauben halbiert, entkernt
  
Sauce

• Salz, Pfeffer
  
• Paprika
  
• 1 Schalotte gehackt
  
• 1 EL Sherryessig
  
• 2 EL Rotweinessig
  
• 1 EL saurer Halbrahm
  
• 4 EL Olivenöl kaltgepresst
  


• 2 EL Pinienkerne
  
• 1/2 EL Butter
  

• Die Salatzutaten auf vier Teller anrichten.
• Sämtliche Zutaten für die Sauce gut mischen und darüberträufeln.
• Die Pinienkerne in der Butter kurz rösten (nicht zu stark, sonst werden sie bitter) und über den Salat verteilen.