Käsemürbeteig

• 125 g milder Emmentaler AOC
  
• 200 g Mehl
  
• 140 g Butter kalt, in Stückchen
  
• Salz, Pfeffer
  
• Muskatnuss
  
• 3 EL saurer Halbrahm
  


• 100 g reifer Emmentaler AOC gerieben
  
• 2 EL Mehl
  
• 2 EL Mohnsamen
  

• Emmentaler AOC fein reiben, mit Mehl, Butter und Gewürzen in eine Schüssel geben. Alles zwischen den Fingern zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
• Sauerrahm beifügen, kurz kneten, nur so lange, bis der Teig zusammenhält.
• Käse, Mehl und Mohn mischen und auf die Arbeitsfläche streuen. Teig darauf ca. 4 mm dick auswallen. Tannenbäume oder andere Motive ausstechen.
• Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten knusprig backen.
  Warm oder kalt servieren.