Mürbeteig

• 200 g Mehl
  
• 140 g Butter kalt, in Stückchen
  
• Salz, Pfeffer
  
• Muskatnuss
  
• 1 Ei
  
• Paprika zum Bestreuen
  
Füllung

• 120 g Schinken in Tranchen
  
• 200 g Quark
  
• 2 EL Milch
  
• 125 g reifer Emmentaler AOC
  
• 1 Bund Schnittlauch
  
• Pfeffer
  

• Mehl, Butter und Gewürze in eine Schüssel geben. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei befügen, kurz kneten, nur so lange, bis der Teig zusammenhält. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Teig ca. 4 mm dick auswallen, ca. 6 cm grosse Sterne ausstechen. In die Hälfte der Sterne in der Mitte je einen kleinen Stern ausstechen.
• Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die gelochten Sterne grosszügig mit Paprika bestreuen.
• Für die Füllung den Schinken mit dem Quark und der Milch im Cutter oder mit dem Stabmixer pürieren. Emmentaler AOC fein reiben, Schnittlauch fein schneiden, beides unter die Creme mischen, würzen.
• Füllung auf die ungelochten Sterne verteilen, mit den gelochten Sternen bedecken.