Ergibt ca. 25 Stück

Tomatensauce

• 1 Schalotte
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Olivenöl
  
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  
• 2 EL Tomatenpüree
  
• Salz, Pfeffer
  
• Tabascosauce einige Tropfen
  


• 300 g Rüebli
  
• 125 g reifer Emmentaler AOC
  
• 3 Eier
  
• 0.5 dl Milch
  
• 4 EL Paniermehl
  
• Salz, Pfeffer
  

• Schalotte und Knoblauch fein hacken, im heissen Öl kurz dünsten, Tomaten und Tomatenpüree beifügen, würzen, aufkochen. Sauce offen während ca. 20 Minuten zu dicker Konstistenz einkochen lassen.
• Rüebli schälen. Rüebli und Emmentaler AOC auf der Röstiraffel reiben. Eier mit der Milch verquirlen, Rüebli, Käse und Paniermehl untermischen, würzen.
• Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen. Im 220 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten backen.
• Fladen noch warm mit Tomatensauce bestreichen, einrollen. Roulade im 180 Grad heissen Ofen während ca. 10 Minuten wärmen. In Scheibchen schneiden.