4 Portionen

• 1 Knoblauchzehe durchgepresst
  
• 1 Zwiebel in Streifen geschnitten
  
• 60 g Frühstücksspeck in Würfeli geschnitten
  
• 10 g Butter
  
Sauce

• 2 Essiggurken gross, in Streifchen geschnitten
  
• 300 g reifer Emmentaler AOC in Scheibchen geschnitten
  
• 400 g Siedfleisch gekocht, in Scheibchen geschnitten
  
• 1 EL Senf gestrichen
  
• Kresse oder Rettichsprossen
  
• 8 EL Sonnenblumenöl
  
• 4 EL Rotweinessig
  
• Salz, Pfeffer
  

• Siedfleisch, Emmentaler AOC und Gurken in eine Schüssel geben.
• Für die Sauce Speck und Zwiebeln glasig braten, etwas auskühlen lassen und noch lauwarm mit den restlichen Zutaten mischen. Über die Salatzutaten geben und 20 Minuten ziehen lassen.
• Anschliessend sorgfältig mischen, auf vier Teller anrichten und mit Kresse oder Rettichsprossen anrichten.