4 Brötchen

• 3–4 zarte Lauchstängel
• 4 Brötchen, z. B. Semmeli
• 2 TL Senf
• 100 g Emmentaler AOC (> 4 / > 8 / > 12)
• 8 in Öl eingelegte Dörrtomaten

• Lauch längs aufschneiden, einzelne Streifen auseinander trennen.
• In kochendem Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren.
• Mit einer Drahtkelle herausheben und in eiskaltem Wasser auskühlen.
• Gut abtropfen lassen.

• Brötchendeckel wegschneiden.
• Das Innere der Brötchen auslösen (kann für Paniermehl weiter verwendet werden).
• Brötchen innen mit Senf ausstreichen.
• Emmentaler AOC mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
• Tomaten halbieren.
• Lauch, Käse und Tomaten abwechslungsweise satt in die Brötchen schichten.
• Deckel aufsetzen.