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4 Portionen


    Sauce
  • 1 Lauch
  • 100 g Schinken
  • 1 EL Butter
  • 1.5 dl Gemüsebouillon
  • 1/2 Becher Saucenrahm (90 g)
  • Salz, Pfeffer
  • Gnocchi
  • 6 dl Milch
  • 6 dl Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Maisgriess
  • 125 g reifer Emmentaler AOC gerieben


  • Lauch rüsten und in Ringe, Schinken in Streifchen schneiden.
  • Lauch in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten, Schinken beifügen, kurz mitdünsten, mit der Bouillon ablöschen. Saucenrahm dazugeben, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, abschmecken.
  • Milch und Wasser aufkochen, würzen, Mais einstreuen und aufkochen. Bei schwacher Hitze unter stetem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Emmentaler AOC beifügen, gut vermengen. Sogleich mit zwei Teelöffeln beliebig grosse Gnocchi formen und in die heisse Sauce setzen.

Tipp:
Die Polenta kann auch auf einem Blech ausgestrichen und nach dem Erkalten in Stücke geschnitten werden.