Rahmtaler. Le nouveau fromage crémeux et moelleux d’Emmentaler Switzerland.

Le Rahmtaler est un fromage à pâte mi-dure, tendre, crémeux et moelleux. Sa fabrication était tombée en désuétude pendant longtemps. En effet, l’histoire du Rahmtaler remonte au XVIe siècle. Suite à une surproduction de beurre, il avait été décidé d’imposer des limites à ce niveau et, partant, le lait destiné à la fabrication de fromage n’était plus écrémé comme auparavant. Le fromage était donc fabriqué à partir de lait entier, le produit final devenant une sorte de Rahmtaler. Cette recette a été affinée au XVIIIe siècle, en ce que l’on a prélevé la crème sur le lait du soir pour la mêler au lait entier du matin suivant, avant de lancer la fabrication du fromage. Le goût de ce dernier était encore plus crémeux. Au XXe siècle, à mesure que les fromageries se sont établies dans la vallée et que celles de montagne ont commencé à disparaître, la fabrication de Rahmtaler est tombée en désuétude.

Emmentaler Switzerland a redécouvert le Rahmtaler et fait renaître la fabrication de cette spécialité crémeuse et moelleuse. Savourez donc la tendresse du Rahmtaler et son goût aromatique et essayez les délicieuses recettes au Rahmtaler.

Vendu en Suisse depuis 2011, le Rahmtaler sera distribué à l’étranger dès 2012.