4 personnes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon coupé en lamelles
- 60 g de bacon (lard maigre) coupé en petits dés
- 10 g de beurre
- 2 cornichons grands, coupés en lamelles
- 300 g d' Emmentaler AOC mûr coupé en tranches fines
- 400 g de bouilli cuit, coupé en tranches fines
- 1 c. à soupe de moutarde rase
- cresson ou germes de radis
- 8 c. à soupe d' huile de tournesol
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel, poivre
- Mettre le bouilli, l'Emmentaler AOC et les cornichons dans un plat.
- Pour la sauce, rissoler le bacon et l'oignon, laisser quelque peu refroidir et mélanger encore tiède avec le reste des ingrédients. Verser sur les éléments de la salade et laisser tirer 20 minutes.
- Finalement, mélanger soigneusement, dresser sur 4 assiettes et garnir de cresson ou de germes de radis.