L’Emmentaler AOC est vendu sous la dénomination complémentaire «Classic» lorsqu’il a été affiné durant quatre mois au moins. Sa maturité est atteinte à l’issue de huit mois d’affinage et sa pleine maturité à l’issue d’un an. A l’exception de l’Emmentaler affiné en grotte, toutes les variétés d’Emmentaler AOC sont élevées en cave sèche. Appelé «affiné en grotte», sur douze mois de maturation minimale, l’Emmentaler AOC est entreposé six mois au moins dans une cave humide creusée dans la roche. Plus le temps d’affinage d’un Emmentaler AOC est long, plus sa croûte prend une teinte foncée.

Au fait: Notre Emmentaler AOC est bon pour la santé. Premier fournisseur de calcium, il est en droit de l’affirmer. En effet, le calcium est indispensable pour développer et préserver la masse osseuse, il préside à la santé des dents et au bon fonctionnement des muscles. Sans oublier que l’Emmentaler AOC procure d’autres substances essentielles à votre alimentation:

• la vitamine A bénéfique pour la vue,
• la vitamine D régulant le bilan calcique,
• la vitamine B2, source d’énergie et favorisant la croissance,
• ainsi que la vitamine B12 stimulant la production sanguine.

Autre point intéressant pour la santé: avec 0,5 g de sel par 100 g de fromage, la teneur saline de l’Emmentaler AOC est très faible. Enfin, l’Emmentaler AOC est parfaitement affiné et exempt de lactose. Les personnes atteintes d’intolérance lactique, affection digestive la plus répandue au monde, supportent très bien l’Emmentaler AOC.

L’Emmentaler AOC est également proposé dans une qualité certifiée halal. Pour de plus amples renseignements, veuillez vous adresser à Emmentaler Switzerland, info(at)emmentaler.ch