4 porzioni
- 1 l di latte
- 80 g di burro
- sale, pepe
- 300 g di polenta granuli fini
- 80 g di Emmentaler DOP dolce grattugiato
- 2 uova sbattute
- 250 g di Mutschli grattugiato
- 1 cucchiaio di farina raso
- 150 g di prosciutto cotto, macinato
- 1/2 fascio di erbe tagliuzzate (prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, un po' di salvia)
- 1-2 uovo (dipende dalla grandezza)
- sale, pepe
- noce moscata
- olio per friggere
- Far bollire il latte, il burro e le erbette, riscaldarci la polenta rimestando continuamente fino a densità giusta.
- Togliere dal fornello, lasciar raffreddare un po', aggiungerci poi l'Emmentaler DOP e le uova e rimestare. Spianare la polenta su una piastra da dolce sciacquata con acqua fredda (spessore: 1 1/2 cm) e lasciar raffreddare.
- Mescolare tutti gli ingredienti per la massa di formaggio.
- Ritagliare (con una forma rotonda o un bicchiere) dalla polenta delle rondelle con un diametro di 6 cm circa .
- Coprire con la massa di formaggio. Cuocere entrambi i lati nell'olio caldo fino ad aspetto dorato (dapprima il lato col formaggio!).
- Lasciar sgocciolare su carta da cucina e servire caldissime.
Consiglio:
Se si aggiunge un'insalata mista si tratterrà di un pasto completo.