De Emmentaler is de meest gekopieerde kaas ter wereldmaar alleen het originele Zwitserse product wordt ook inderdaad 120 dagen gerijpt in de kaaskelderbevat geen toegevoegde stoffen en wordt traditioneel handmatig gemaakt uit verse melk van koeien met veel uitloop. Op basis hiervan ontstaat een kaas met een smaakvollere Emmentaler AOC.

Om de echte Emmentaler AOC op het eerste gezicht herkenbaar te makenis er op de rand van iedere kaashet kaasserienummer met de productiegegevens aangebracht. Overigens: elke Emmentaler AOC kan dankzij het kaasmakerijmerk tot zijn plaats van herkomst en productie worden getraceerd. Let er bij de koop ook opdat het juiste Emmentaler-logo op de verpakking staat afgedrukt. De logo’s met het kleinerondeZwitserse kruis (AOC-keurmerk) voor de inscriptie. Als dit keurmerk ontbreekt, kan het om een imitatie of vervalsing gaan.