{"id":103323,"date":"2022-07-14T18:33:59","date_gmt":"2022-07-14T16:33:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/?p=103323"},"modified":"2023-01-18T17:16:07","modified_gmt":"2023-01-18T16:16:07","slug":"pflichtenheft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/pflichtenheft","title":{"rendered":"Was wird im Pflichtenheft geregelt?"},"content":{"rendered":"<p>F\u00fcr die Herstellung von Emmentaler AOP gibt es ein Pflichtenheft mit pr\u00e4zisen Auflagen: Dazu geh\u00f6ren das geografische Gebiet, die exakte Beschreibung der Produkte, die Anforderungen an die Milchproduktion, die K\u00e4seherstellung sowie an die K\u00e4sereifung und die Pflege. Auch die <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/ueber-uns\/werte\">Qualit\u00e4tsbeurteilung<\/a> von Emmentaler AOP ist darin vorgegeben und damit sogar die Anzahl und Gr\u00f6sse der L\u00f6cher. Nur wenn alle Anforderungen erf\u00fcllt sind, wird aus einem K\u00e4se ein Emmentaler AOP. Damit garantieren wir das Wohl der Tiere und der Natur sowie eine erstklassige K\u00e4sequalit\u00e4t f\u00fcr h\u00f6chsten Genuss.<\/p>\n<ul>\n<li>Regional produziertes Schweizer Naturprodukt<\/li>\n<li>Klar definiertes, geografisch eingegrenztes Produktionsgebiet<\/li>\n<li>Maximale Distanz zwischen Milchbauer und K\u00e4serei: 20 km Luftlinie (kurze Transportwege, wenig Emissionen)<\/li>\n<li>Verwendung von frischer Rohmilch (keine Erhitzungsverfahren erlaubt), die sp\u00e4testens nach 24 Stunden verarbeitet wird<\/li>\n<li>Regionale, gewerbliche Milchproduktion und -verarbeitung (keine Fabrik-\/ Industrieproduktion)<\/li>\n<li>K\u00fche haben viel Auslauf im Freien (Tageslicht)<\/li>\n<li>K\u00fche werden mit frischem Gras und Heu gef\u00fcttert<\/li>\n<li>Gentechnik-Futter und konserviertes Silagefutter sind verboten<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/handwerk\/milchbauern\">Bauernbetriebe ohne Massentierhaltung<\/a> (\u00d8 26 K\u00fche \/ Milchbauernbetrieb)<\/li>\n<li>Gentechnisch ver\u00e4nderte Labstoffe und Kulturen sind verboten<\/li>\n<li>Milchmenge: 1200 Liter Milch f\u00fcr einen ganzen Laib (rund 100 kg)<\/li>\n<li>Lange Ausreifbarkeit: mindestens 4 Monate bis 30 Monate Reifedauer (hohe Verarbeitungsqualit\u00e4t)<\/li>\n<li>Permanente Pflege und Kontrolle w\u00e4hrend der Reifezeit<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zur Auflockerung k\u00f6nnen Sie auf einer virtuellen Reise durchs Emmental die Regeln spielerisch erkunden: <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/usp\/preload.php?lang=de\">Zur virtuellen Erlebniswelt<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr die Herstellung von Emmentaler AOP gibt es ein Pflichtenheft mit pr\u00e4zisen Auflagen: Dazu geh\u00f6ren das geografische Gebiet, die exakte Beschreibung der Produkte, die Anforderungen an die Milchproduktion, die K\u00e4seherstellung sowie an die K\u00e4sereifung und die Pflege. Auch die Qualit\u00e4tsbeurteilung von Emmentaler AOP ist darin vorgegeben und damit sogar die Anzahl und Gr\u00f6sse der L\u00f6cher. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":60576,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[721],"tags":[],"et_countries":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103323"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103323\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103323"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=103323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}