{"id":125148,"date":"2023-05-08T15:23:27","date_gmt":"2023-05-08T13:23:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/?p=125148"},"modified":"2023-05-11T15:02:57","modified_gmt":"2023-05-11T13:02:57","slug":"fabian-fuchs-der-umami-trick-mit-emmentaler-aop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/fabian-fuchs-der-umami-trick-mit-emmentaler-aop","title":{"rendered":"Fabian Fuchs &amp; der Umami-Trick mit Emmentaler AOP"},"content":{"rendered":"<h2><strong>Fabian Fuchs serviert Emmentaler AOP Kreationen.<\/strong><\/h2>\n<p>Das Genuss- und Lifestyle Magazin GaultMillau war bei Fabian Fuchs in der \u00abNeuen Taverne\u00bb (16 Punkte) in der Z\u00fcrcher Altstadt zu Besuch.<\/p>\n<p><strong>Shortbread, salzig statt s\u00fcss!<\/strong><\/p>\n<p>Die Idee sei ihm gekommen, als er \u00fcber K\u00e4se-Cracker und Sabl\u00e9s als Apero-Geb\u00e4ck nachgedacht habe, so Fabian Fuchs. \u00abAber am Shortbread mag ich die Konsistenz. Wenn man es nicht so lange b\u00e4ckt, bis es komplett trocken ist, bleibt es aussen knusprig und innen leicht soft \u2013 diese Konsistenz mag ich.\u00bb Das klassische schottische M\u00fcrbeteiggeb\u00e4ck wird in der Regel s\u00fcss zubereitet, Fabian Fuchs verwendet stattdessen <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/sorte\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Emmentaler AOP<\/a>, der dem Geb\u00e4ck Herzhaftigkeit und Umami-Tiefe verleiht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-125160\" src=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs_4.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs_4.jpg 1080w, https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs_4-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs_4-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs_4-768x960.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-125165 size-full\" src=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs.jpg\" alt=\"Bilder: Thomas Buchwalder + GaultMillau-Channel\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs.jpg 1080w, https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Fuchs-768x960.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p>\n<h6>Bilder: Thomas Buchwalder + GaultMillau-Channel<\/h6>\n<p>Jetzt\u00a0<a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/rezept\/shortbread-mit-emmentaler-aop\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezept Shortbread mit Emmentaler AOP<\/a> ausprobieren.<\/p>\n<p>Viel Spass!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fabian Fuchs serviert Emmentaler AOP Kreationen. Das Genuss- und Lifestyle Magazin GaultMillau war bei Fabian Fuchs in der \u00abNeuen Taverne\u00bb (16 Punkte) in der Z\u00fcrcher Altstadt zu Besuch. Shortbread, salzig statt s\u00fcss! Die Idee sei ihm gekommen, als er \u00fcber K\u00e4se-Cracker und Sabl\u00e9s als Apero-Geb\u00e4ck nachgedacht habe, so Fabian Fuchs. \u00abAber am Shortbread mag ich [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":125070,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"et_countries":[103,104],"acf":{"additional_infos_teaser_title":"Shortbread. 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