{"id":65575,"date":"2022-05-13T13:13:23","date_gmt":"2022-05-13T11:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/die-kuh-gibt-uns-mehr-als-nur-milch-2"},"modified":"2022-07-22T14:01:17","modified_gmt":"2022-07-22T12:01:17","slug":"die-kuh-gibt-uns-mehr-als-nur-milch-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/die-kuh-gibt-uns-mehr-als-nur-milch-2","title":{"rendered":"Die Kuh gibt uns mehr als nur Milch"},"content":{"rendered":"

Wenn man die K\u00fche, deren Milch zu feinstem Emmentaler AOP verarbeitet wird, auf der Weide beobachtet, sieht man direkt, wie entspannt sie sind. Sie strahlen eine friedliche Ruhe aus. Die Milchk\u00fche werden mindestens zweimal am Tag gemolken und mehrmals t\u00e4glich pers\u00f6nlich vom Milchbauer betreut. Und tats\u00e4chlich kennt der alle seine K\u00fche und den Bullen beim Namen, ob Bella, Fiona oder Ruedi. Emmentaler AOP wird hergestellt aus frischer Milch von gl\u00fccklichen K\u00fchen, die artgerecht leben und liebevoll gepflegt werden.<\/p>\n

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Zu Besuch bei Milchbauer Matthias \u00abM\u00e4ttu\u00bb Sempach auf seinem Hof im Entlebuch.<\/h3>\n

Lieber M\u00e4ttu, wieso bist du Milchbauer geworden?<\/h3>\n

Bis zum sechsten Lebensjahr bin ich im Emmental auf einem Bauernbetrieb aufgewachsen und so seit jeher und mit Herz und Kopf \u00fcberzeugt vom Naturprodukt Emmentaler AOP. Es ist nun umso sch\u00f6ner, dass ich nach meiner Schwingkarriere jetzt auf unserem Hof Milch produzieren darf f\u00fcr die Produktion von diesem einzigartigen Original. Das Handwerk gef\u00e4llt mir enorm und die Tiere liegen mir sehr am Herzen.<\/p>\n

Was macht deiner Meinung nach eine gl\u00fcckliche Kuh aus?<\/h3>\n

Eine ruhige, artgerechte Umgebung, in der sich die Tiere wohlf\u00fchlen und selbst entscheiden k\u00f6nnen, ob sie Bewegung oder Ruhe brauchen. Dazu bestes Futter, Pflege und Zuneigung \u2013 und die Tiere danken es mit bester Milchqualit\u00e4t.<\/p>\n

Du hast sicher einen besonderen Bezug zu deinen K\u00fchen?<\/h3>\n

Auf jeden Fall. Wir sind t\u00e4glich mehrmals bei ihnen f\u00fcr die F\u00fctterung, die Stallpflege und nat\u00fcrlich f\u00fcrs Melken. Und, alle K\u00fche haben einen Namen, der wird schon bei der Geburt vergeben. Ich achte darauf, dass der Name immer mit dem Anfangsbuchstaben des Muttertieres beginnt. Unsere Kinder d\u00fcrfen bei der Namensgebung immer mithelfen, das bereitet ihnen grosse Freude.<\/p>\n

Glaubst du, dass sich das Gl\u00fcck der K\u00fche im Emmentaler AOP widerspiegelt?<\/h3>\n

Das ist ganz sicher der Fall: Je besser die Milchqualit\u00e4t, desto besser wird am Schluss die Qualit\u00e4t des K\u00e4ses. Darum ist das Tierwohl und die F\u00fctterung (90% hofeigenes Futter) ein ganz zentraler Aspekt im Herstellungsprozess vom Emmentaler AOP.<\/p>\n

Lieber M\u00e4ttu, vielen Dank f\u00fcr das spannende Gespr\u00e4ch!<\/strong><\/p>\n

Matthias Sempach<\/h3>\n