![\"\"](\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC09742-scaled-1.jpg\")
<\/p>\nRohmilch ist ein wertvolles Naturprodukt von K\u00fchen, die auf b\u00e4uerlichen Familienbetrieben leben. Die Milchproduzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, liefern sehr oft bereits seit vielen Generationen ihre Milch in eine Emmentaler AOP-K\u00e4serei und leisten damit einen wichtigen Beitrag f\u00fcr unseren K\u00e4se.<\/p>\n
Unsere Milchbauern produzieren nachhaltig und mit der n\u00f6tigen Weitsicht, damit die wertvollen Ressourcen der Erde auch noch den kommenden Generationen zur Verf\u00fcgung stehen. Die Schweizer Landwirte und ihre wichtige Arbeit sind Teil einer langen Wertsch\u00f6pfungskette, die f\u00fcr qualitativ hochstehende Milch und tiergerecht gehaltene K\u00fche steht. Uns freut es, dass nicht nur die Bauernbetriebe f\u00fcr Emmentaler AOP, sondern alle Milchproduzenten der Schweiz Sorge f\u00fcr die Umwelt tragen und die strengen \u00f6kologischen Richtlinien befolgen. Schweizer Milch wird garantiert ohne Massentierhaltung gewonnen: Ein Schweizer Milchbauernbetrieb h\u00e4lt im Durchschnitt nur 26 K\u00fche.<\/p>\n
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Kurz gesagt: Rohmilch ist unbehandelte Milch und damit ein reines Naturprodukt. Unbehandelt ist sie deshalb, weil sie weder pasteurisiert noch homogenisiert wird, also keiner W\u00e4rmebehandlung ausgesetzt ist. Pasteurisierte Milch wird, im Gegensatz zur Rohmilch, auf mindestens 72\u00a0\u00b0C erhitzt, um sie l\u00e4nger haltbar zu machen. Rohmilch hingegen darf nur auf maximal 40\u00a0\u00b0C erw\u00e4rmt werden.<\/p>\n
Rohmilch kann von Nutztieren wie K\u00fchen, Ziegen, Schafen oder B\u00fcffeln stammen. Die Rohmilch f\u00fcr Emmentaler AOP stammt ausschliesslich von K\u00fchen, die Gras und Heu fressen und Auslauf haben.<\/p>\n
Rohmilch darf nur auf maximal 40\u00a0\u00b0C erhitzt werden. Durch diese leichte Erw\u00e4rmung (im Gegensatz zur Pasteurisierung, bei der die Milch auf bis zu 72\u00a0\u00b0C erhitzt wird) bleibt die Milch unver\u00e4ndert und alle Vitamine bleiben erhalten.<\/p>\n
Ja, in einem Emmentaler AOP wird ausschliesslich frische Rohmilch aus der Region verarbeitet. Die Milch stammt von K\u00fchen, die mit frischem Gras und Heu gef\u00fcttert werden. Dies verleiht dem K\u00e4se sein charakteristisches Aroma. Wir setzen auf 100% Nat\u00fcrlichkeit \u2013 konserviertes Silofutter ist nicht erlaubt. Zudem sorgen wir daf\u00fcr, dass unsere K\u00fche viel Auslauf haben.<\/p>\n