{"id":65781,"date":"2022-05-13T13:13:23","date_gmt":"2022-05-13T11:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/faszination-kaeselaib"},"modified":"2022-07-07T16:33:05","modified_gmt":"2022-07-07T14:33:05","slug":"faszination-kaeselaib","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/faszination-kaeselaib","title":{"rendered":"Faszination K\u00e4selaib"},"content":{"rendered":"

Wie gross ist eigentlich ein Emmentaler-AOP-K\u00e4selaib? Wie viel wiegt er? Und wie viel Liter Rohmilch braucht es f\u00fcr einen Laib? Wir verraten Ihnen alles \u00fcber den ganzen Stolz einer jeden K\u00e4serin und eines jeden K\u00e4sers.<\/strong><\/p>\n

Emmentaler Switzerland setzt sich f\u00fcr die konstant qualitativ hochstehende Herstellung und Reifung des originalen Emmentaler AOP ein. Dabei unterst\u00fctzt Emmentaler Switzerland eine K\u00e4seproduktion im Rahmen einer nat\u00fcrlichen, umweltfreundlichen Land- und Milchwirtschaft, sichert den Herkunftsschutz gem\u00e4ss der Verordnung \u00fcber den Schutz von Ursprungsbezeichnungen, bestimmt die Qualit\u00e4tsziele und -anforderungen und \u00fcberwacht die definierten Normen. W\u00e4hrend des gesamten Reifeprozesses werden die K\u00e4selaibe regelm\u00e4ssig gepflegt. Erst nach 4 Monaten und kontinuierlichen Qualit\u00e4tspr\u00fcfungen wird der K\u00e4se taxiert und muss mindestens 18 von 20 Punkten erreichen, damit er f\u00fcr den Verkauf freigegeben wird.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Als K\u00e4selaib bezeichnet man einen ganzen K\u00e4se, bevor dieser zerteilt oder in Scheiben geschnitten angeboten wird. Doch welche Geheimnisse stecken in dem prachtvollen Endprodukt, das \u00fcber Monate im Keller zu einem wahren Qualit\u00e4tsprodukt reift?<\/p>\n

Wie gross ist ein K\u00e4selaib?<\/h3>\n

Ungef\u00e4hr 80 bis 100 cm misst der Durchmesser eines m\u00e4chtigen Laibs Emmentaler AOP. Dazu hat er eine stattliche H\u00f6he von rund 16 bis 27 cm.<\/p>\n

Wie viel wiegt ein K\u00e4selaib?<\/h3>\n

Ein Laib Emmentaler AOP hat ein Idealgewicht zwischen 75 und 120 kg. Das Durchschnittsgewicht betr\u00e4gt 90 kg.<\/p>\n

Wie viel Milch steckt in einem Laib K\u00e4se?<\/h3>\n

Unsere K\u00e4serinnen und K\u00e4ser ben\u00f6tigen f\u00fcr einen Laib Emmentaler AOP mit einem Gewicht von 100 kg
\nca. 1\u2019200 l Milch \u2013 genauer gesagt Rohmilch, die weder pasteurisiert noch thermisiert wurde. Dies bedeutet,
\ndass etwa 2,4 l Rohmilch<\/a> n\u00f6tig sind, um eine handels\u00fcbliche Menge von 200 g Emmentaler AOP herzustellen.<\/p>\n

Wie lange muss ein K\u00e4selaib reifen?<\/h3>\n

Wie lange ein Laib K\u00e4se reift, h\u00e4ngt ganz von der K\u00e4sesorte ab. Emmentaler AOP reift mindestens 4 und bis zu 30 Monate in einem unserer K\u00e4sekeller \u2013 je nach gew\u00fcnschtem Reifegrad. Als mild wird der Emmentaler AOP im Alter von mindestens vier Monaten angeboten, als angereift gilt er ab acht und als voll ausgereift nach einer Reifezeit von zw\u00f6lf Monaten.<\/p>\n

Wof\u00fcr dient die Rinde am K\u00e4selaib?<\/h3>\n

Die K\u00e4serinde eines Laibs Emmentaler AOP ist eine Art Schutzmantel, der im Herstellungsprozess ganz nat\u00fcrlich w\u00e4hrend der Behandlung im Salzbad entsteht und sich positiv auf das Aroma des K\u00e4ses auswirkt. Die Rinde sorgt ausserdem daf\u00fcr, dass bei der Reifung im G\u00e4rkeller das Kohles\u00e4uregas nicht aus dem K\u00e4selaib entweicht und somit die ber\u00fchmten L\u00f6cher entstehen.<\/p>\n

Wof\u00fcr steht die Nummer auf dem K\u00e4selaib?<\/h3>\n

Die individuelle vier- bis achtstellige Nummer auf jedem Emmentaler AOP ist die Nummer der K\u00e4serei, die diesen Laib produziert hat. So k\u00f6nnen Sie einen Laib echten Emmentaler AOP auf den ersten Blick erkennen und sogar seinen Ursprung und Produktionsort<\/a> ganz genau zur\u00fcckverfolgen.<\/p>\n

Gut zu wissen:<\/strong> Nur die K\u00e4sereinummer auf der K\u00e4sereimarke mit der roten Strahlenmarke garantiert die Echtheit von Emmentaler AOP.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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