{"id":123050,"date":"2023-05-03T09:53:16","date_gmt":"2023-05-03T07:53:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/?post_type=recipes&p=123050"},"modified":"2023-05-11T13:03:39","modified_gmt":"2023-05-11T11:03:39","slug":"shortbread-mit-emmentaler-aop","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/rezept\/shortbread-mit-emmentaler-aop","title":{"rendered":"Shortbread mit Emmentaler AOP von Fabian Fuchs"},"author":6,"featured_media":125638,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[],"recipe_categories":[152],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[],"recipe_difficulty":[126],"recipe_preparation_time":[227],"recipe_diet_type":[132],"recipe_saison":[143],"acf":{"recipe_preparation_time":227,"recipe_categories":152,"recipe_time_txt":"","recipe_type":5236,"recipe_difficulty":126,"recipe_diet_type":[132],"recipe_main_ingredient":false,"recipe_saison":[143],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"Shortbread<\/strong>\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 165 g Butter, weich\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 2 g Paprikapulver, ger\u00e4uchert\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 1 g Cayennepfeffer\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> Salz\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 2 g Backpulver\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 180 g Emmentaler AOP, rezent, geraffelt\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 210 g Weissmehl\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 50 g Pistazienkerne, fein gehackt\r\n\r\nSchnittlauch-Sauce<\/strong>\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 250 g Spinat\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 250 g Schnittlauch\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 100 g Schalotten, fein gehackt\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 2 dl Weisswein\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 2 EL Weissweinessig\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 1 dl Rahm\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 1 dl Cr\u00e8me fra\u00eeche\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 100 g Butter, in W\u00fcrfeln\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> Salz\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> Pfeffer\r\n\r\nEmmentaler AOP Sauce<\/strong>\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 150 g Milch\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 150 g Rahm\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> Pfeffer\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> Muskat\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 6 g Salz\r\n\u25b6\ufe0e<\/span> 435 g Emmentaler AOP, rezent, fein gehobelt","recipe_preparation":"

SHORTBREAD<\/strong><\/p>\r\n\r\n

    \r\n \t
  1. Weiche Butter, Emmentaler AOP, rezent, Pfeffer, Paprika, Backpulver und eine Prise Salz zusammen in der K\u00fcchenmaschine schaumig schlagen.<\/li>\r\n \t
  2. Das Mehl hinzuf\u00fcgen und vorsichtig unterheben.<\/li>\r\n \t
  3. Zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde k\u00fchl stellen.<\/li>\r\n \t
  4. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen.<\/li>\r\n \t
  5. Die Pistazien \u00fcber die Teig-Scheiben streuen.<\/li>\r\n \t
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 160\u00b0C Heissluft etwa 20 Min. backen.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \r\n\r\nSCHNITTLAUCH-SAUCE<\/span>\r\n
      \r\n \t
    1. Spinat und Schnittlauch im Standmixer m\u00f6glichst fein mixen und durch ein feines Sieb streichen.<\/li>\r\n \t
    2. Die Schalotten mit dem Weisswein und dem Essig in eine kleine Pfanne geben und einkochen lassen. Den Rahm dazu geben und kurz k\u00f6cheln lassen. Alles durch ein feines Sieb passieren, dabei die Schalotten sehr gut ausdr\u00fccken.<\/li>\r\n \t
    3. Den Sud in die Pfanne zur\u00fcckgeben, die Cr\u00e8me fra\u00eeche und etwa 6 EL des Schnittlauch-Spinat-P\u00fcrees unterr\u00fchren.<\/li>\r\n \t
    4. Die Sauce erw\u00e4rmen und die kalten Butterw\u00fcrfeln einr\u00fchren<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \r\n

      EMMENTALER SAUCE<\/strong><\/p>\r\n\r\n

        \r\n \t
      1. Milch und Rahm erhitzen, mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/li>\r\n \t
      2. Den K\u00e4se in eine Sch\u00fcssel geben, die warme Milch-Rahm-Mischung dar\u00fcber giessen und alles mit dem Stabmixer gr\u00fcndlich zu einer Cr\u00e8me mixen.<\/li>\r\n \t
      3. Zum Anrichten die beiden Saucen gleichzeitig in eine Sch\u00fcssel giessen, so dass sie gegeneinander laufen. Das Shortbread dazu servieren.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \r\n

        TIPP<\/strong>: Das Shortbread schmeckt auch ausgezeichnet ohne Sauce als Ap\u00e9ro-Snack oder in St\u00fccke gebrochen als Cro\u00fbtons in einem Salat.<\/p>","recipe_images":[125065,125075,125070]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/123050"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/123050\/revisions"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125070"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125075"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125065"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/143"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/132"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/126"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/152"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/227"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=123050"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=123050"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=123050"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=123050"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=123050"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=123050"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=123050"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=123050"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=123050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}