{"id":144419,"date":"2026-10-29T16:12:36","date_gmt":"2026-10-29T15:12:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/?post_type=recipes&#038;p=144419"},"modified":"2026-10-29T16:12:36","modified_gmt":"2026-10-29T15:12:36","slug":"zoe-torinesis-knoepfli-an-kuerbis-safran-sauce-mit-emmentaler-aop","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/rezept\/zoe-torinesis-knoepfli-an-kuerbis-safran-sauce-mit-emmentaler-aop","title":{"rendered":"Zoe Torinesis Kn\u00f6pfli an K\u00fcrbis-Safran-Sauce mit Emmentaler AOP"},"author":22,"featured_media":144420,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[925],"recipe_categories":[930],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[908],"recipe_difficulty":[126],"recipe_preparation_time":[130],"recipe_diet_type":[],"recipe_saison":[137,136],"acf":{"recipe_preparation_time":130,"recipe_categories":930,"recipe_time_txt":"","recipe_type":5221,"recipe_difficulty":126,"recipe_diet_type":false,"recipe_main_ingredient":[908],"recipe_saison":[137,136],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"<strong>Kn\u00f6pfli<\/strong>\r\n<ul>\r\n \t<li>450 g Weiss- oder Kn\u00f6pflimehl<\/li>\r\n \t<li>2 TL Salz<\/li>\r\n \t<li>2 Eier<\/li>\r\n \t<li>2 dl Milch<\/li>\r\n \t<li>2 dl Wasser<\/li>\r\n \t<li>Wenig Butter f\u00fcr die Kn\u00f6pfli<\/li>\r\n<\/ul>\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>\u00a0<\/strong><strong>Sauce &amp; Nuss-K\u00e4se-Crunch<\/strong>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>\u00a0<\/strong>700 g Hokkaidok\u00fcrbis (mit Schale, ohne Kerne gewogen)<\/li>\r\n \t<li>1 Zwiebel, gehackt<\/li>\r\n \t<li>2 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\r\n \t<li>1 Knoblauchzehe, gepresst<\/li>\r\n \t<li>3,5 dl Gem\u00fcsebouillon<\/li>\r\n \t<li>80 g Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\r\n \t<li>2 Briefchen Safran (2 x 200 mg)<\/li>\r\n \t<li>120 g Emmentaler AOP, fein gerieben<\/li>\r\n \t<li>Pfeffer<\/li>\r\n \t<li>70 g Waln\u00fcsse, gehackt<\/li>\r\n \t<li>\u00bd Bund Frische Petersilie, gehackt<\/li>\r\n<\/ul>","recipe_preparation":"<ol>\r\n \t<li>F\u00fcr die Kn\u00f6pfli Mehl und Salz in einer Sch\u00fcssel mischen. In einem weiteren Gef\u00e4ss Eier, Milch und Wasser verr\u00fchren. Fl\u00fcssige Mischung zum Mehl geben und mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t kurz mixen, bis die Masse gleichm\u00e4ssig ist. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>\r\n \t<li>Teig durch ein Kn\u00f6pflisieb in siedendes Salzwasser streichen. Sobald die Kn\u00f6pfli obenauf schwimmen, diese noch ca. \u00bd Minute k\u00f6cheln lassen, danach mit einem Schauml\u00f6ffel herausheben, abtropfen lassen, mit wenig Butter mischen und warmhalten.<\/li>\r\n \t<li>Gewaschenen K\u00fcrbis mit Schale in grobe St\u00fccke schneiden. In einem mittelgrossen Topf Zwiebel im Sonnenblumen\u00f6l d\u00fcnsten, bis sie glasig ist. Knoblauch dazupressen, kurz mitd\u00fcnsten.<\/li>\r\n \t<li>K\u00fcrbis und Bouillon dazugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis der K\u00fcrbis sehr weich ist. Cr\u00e8me fra\u00eeche, Safran und die H\u00e4lfte des K\u00e4ses dazugeben, mit dem Stabmixer p\u00fcrieren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Wasser dazugeben, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz &amp; Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.<\/li>\r\n \t<li>F\u00fcr den Crunch die N\u00fcsse ohne Fett in einer Bratpfanne r\u00f6sten. Herausnehmen, sofort mit dem restlichen K\u00e4se mischen.<\/li>\r\n \t<li>Kn\u00f6pfli mit Sauce vermischen, auf Tellern anrichten. Mit Nuss-K\u00e4se-Crunch und etwas Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit mehr geriebenem Emmentaler AOP bestreuen.\r\n\r\nTipp: Wenn es schnell gehen muss, gekaufte Kn\u00f6pfli oder Sp\u00e4tzli verwenden.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<strong>Mehr feine Rezepte von Zoe Torinesi gibt es unter <a href=\"https:\/\/cookinesi.com\/\">Cookinesi.com<\/a><\/strong>","recipe_images":[144420]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/144419"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/144419\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":144431,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/144419\/revisions\/144431"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144420"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/136"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/137"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/908"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/126"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/930"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/130"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5221"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144419"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=144419"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=144419"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=144419"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=144419"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=144419"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=144419"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=144419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}