{"id":23966,"date":"2022-04-27T13:40:42","date_gmt":"2022-04-27T11:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/rindsfilet-im-teig"},"modified":"2023-01-13T15:44:19","modified_gmt":"2023-01-13T14:44:19","slug":"rindsfilet-im-teig","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/rezept\/rindsfilet-im-teig","title":{"rendered":"Rindsfilet im Teig"},"author":2,"featured_media":23992,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[710],"recipe_categories":[726],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[120],"recipe_difficulty":[126],"recipe_preparation_time":[168],"recipe_diet_type":[],"recipe_saison":[143,139],"acf":{"recipe_preparation_time":168,"recipe_categories":726,"recipe_time_txt":"Vorbereitung: 50 Minuten, Zubereitung: 25 Minuten backen","recipe_type":5195,"recipe_difficulty":126,"recipe_diet_type":false,"recipe_main_ingredient":[120],"recipe_saison":[143,139],"recipe_count_portions":5,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"1 kg Rindsfilet, vom Mittelst\u00fcck\r\n1 EL Bratbutter\r\nMeersalz, Pfeffer aus der M\u00fchle\r\n12 Scheiben gekochter Schinken\r\n12 d\u00fcnne Scheiben Emmentaler AOP\r\n500 g weisse Champignons\r\nje 1 EL Butter und \u00d6l zum Braten\r\nfrisch geriebene Muskatnuss\r\n2 EL gehackte Petersilie\r\n2 EL Whisky\r\n450 g Bl\u00e4tterteig (rechteckig ausgewallt)\r\n2 Eigelb","recipe_preparation":"Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rindsfilet auf ein Backblech setzen, mit Bratbutter bestreichen, w\u00fcrzen. 15\u201320 Minuten in der Mitte des heissen Ofens braten. Herausnehmen, ausk\u00fchlen lassen. Dann 20 Minuten kalt stellen.\r\n\r\nIn der Zwischenzeit Champignons frisch anschneiden, sehr fein hacken. Butter und \u00d6l erhitzen. Champignons beif\u00fcgen, bei hoher Hitze unter Wenden r\u00fchrbraten, bis alle Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Muskatnuss und Petersilie w\u00fcrzen. Whisky beif\u00fcgen, 10 Minuten einkochen, dann ausk\u00fchlen lassen.\r\n\r\nEin oder zwei grosse St\u00fccke Klarsichtfolie \u00fcberlappend auf einer Arbeitsfl\u00e4che ausbreiten. Schinken in zwei Reihen (L\u00e4nge des Filets), \u00fcberlappend in der Mitte der Folie verteilen, mit Emmentaler-AOP-Scheiben belegen. Die Pilzmasse darauf streichen, Filet in die Mitte setzen. Mit Hilfe der Klarsichtfolie satt, wie ein Wurst, einrollen. Enden gut verschliessen. 2 Stunden kalt stellen.\r\n\r\nBl\u00e4tterteig auf Backpapier entrollen. Filet aus der Folie nehmen, auf den Bl\u00e4tterteig setzen, locker einrollen, Seiten und Enden gut verschliessen. Mit Eigelb bestreichen. 30 Minuten bis 24 Stunden kalt stellen.\r\n\r\nBackofen auf 200 Grad vorheizen. Rindsfilet im Teig nochmals mit Eigelb bestreichen. In der Mitte des Ofens 20\u201325 Minuten backen. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen. Dann in breite St\u00fccke schneiden.\r\n\r\nTipp: Aus dem restlichen Teig Motive, z.B. Bl\u00e4tter oder Sterne, ausstechen, aufkleben. Ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Filet im Teig kann man gut 1 Tag im Voraus vorbereiten und kalt stellen.","recipe_images":[23987,23992]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/23966"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/23966\/revisions"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23992"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23987"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/139"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/143"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/120"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/126"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/726"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/168"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5195"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23966"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=23966"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=23966"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=23966"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=23966"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=23966"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=23966"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=23966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}