{"id":26672,"date":"2022-04-27T13:57:46","date_gmt":"2022-04-27T11:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/staebchen-aus-emmentaler-aop-mit-winterdips"},"modified":"2023-01-13T15:42:23","modified_gmt":"2023-01-13T14:42:23","slug":"staebchen-aus-emmentaler-aop-mit-winterdips","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/rezept\/staebchen-aus-emmentaler-aop-mit-winterdips","title":{"rendered":"St\u00e4bchen aus Emmentaler AOP mit Winterdips"},"author":2,"featured_media":7951,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[710],"recipe_categories":[726],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[123],"recipe_difficulty":[126],"recipe_preparation_time":[227],"recipe_diet_type":[132],"recipe_saison":[137,136],"acf":{"recipe_preparation_time":227,"recipe_categories":726,"recipe_time_txt":"1.30 Std. + Zeit zum Abk\u00fchlen","recipe_type":5357,"recipe_difficulty":126,"recipe_diet_type":[132],"recipe_main_ingredient":[123],"recipe_saison":[137,136],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"400 g Emmentaler AOP, in St\u00e4bchen geschnitten\r\n250 g K\u00fcrbis, gesch\u00e4lt\r\n70 g weisser Zucker\r\n250 g Marroni, gesch\u00e4lt und enth\u00e4utet\r\n1 Orange\r\n1 Essl\u00f6ffel Kastanienhonig\r\n250 g rote Zwiebeln, ger\u00fcstet und in Scheiben geschnitten\r\n1 Blatt Lorbeer\r\n1 Essl\u00f6ffel Rohzucker\r\n1 Essl\u00f6ffel Rotweinessig\r\nGrobes Salz\r\nExtravergine-Oliven\u00f6l\r\nPfeffer","recipe_preparation":"Mit den Saucen fr\u00fchzeitig beginnen, da sie noch abk\u00fchlen m\u00fcssen.\r\n\r\n<strong>Marroni-Honig-Sauce:<\/strong>\r\n140 g Zucker mit gleich viel Wasser kalt zu einem Sirup verr\u00fchren. Sobald sich der Zucker aufgel\u00f6st hat, die gekochten Marroni und ein St\u00fcck Orangenschale beigeben und auf kleinem Feuer 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Orangenschale entfernen und die Masse mit einem Essl\u00f6ffel Kastanienhonig und einer Prise Salz mixen.\r\n\r\n<strong>Zwiebel-Kompott:<\/strong>\r\nDie Zwiebeln in sehr feine Scheiben schneiden und mit einem Essl\u00f6ffel \u00d6l und dem Lorbeerblatt in einer Pfanne and\u00e4mpfen; mit dem Zucker bestreuen und diesen schmelzen lassen, bis er leicht zu caramelisieren beginnt. Mit dem Essig und wenig kochendem Wasser abl\u00f6schen, eine Prise Salz beigeben. Zugedeckt etwa eine halbe Stunde auf kleinem Feuer k\u00f6cheln lassen, ab und zu r\u00fchren, damit das Kompott nicht anbrennt.\r\n\r\n<strong>K\u00fcrbiscreme:<\/strong>\r\nDas K\u00fcrbisfleisch in Scheiben schneiden, mit wenig \u00d6l betr\u00e4ufeln und mit einigen K\u00f6rnern grobem Salz bestreuen und im Ofen bei 170\u00b0C 30 Minuten lang garen. Wenn die Scheiben weich sind, fein mixen, bis eine feste Creme entsteht. Bei Bedarf mit etwas Gem\u00fcsebouillon verl\u00e4ngern. Mit einem Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer w\u00fcrzen.\r\nDie St\u00e4bchen aus Emmentaler AOP mit den Dips bei Zimmertemperatur servieren.","recipe_images":[7951]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/26672"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/26672\/revisions"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7951"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/136"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/137"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/123"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/132"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/126"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/726"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/227"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5357"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26672"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=26672"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=26672"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=26672"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=26672"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=26672"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=26672"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=26672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}