Champiñones sobre una base de espinacas

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Ingredientes

Zutaten für

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • hojas de espinacas
  • Emmentaler DOP
  • requesón
  • diente de ajo
  • champiñones muy grandes
  • pan viejo
  • avellanas molidas
  • vino blanco
  • según necesidad: pimienta, nuez moscada
  • según necesidad: Sal
Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Primero, escalda las espinacas en agua hirviendo con sal, escúrrelas, enfríalas y estrújalas ligeramente. Ralla fino el Emmentaler AOP. Echa el requesón y ½ queso en un recipiente. Añade el ajo prensado. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, y mézclalo todo bien. Ponlo en una bandeja para gratinar o en moldes individuales. 

Quítale el tallo a los champiñones. Trocea el pan en la cortadora. Mezcla el pan, el resto de queso, las avellanas, el vino blanco, la sal y la pimienta. Luego, rellena los champiñones con la masa y presiona un poco. Reparte los champiñones por las espinacas.

Por último, mételos en el horno precalentado a 200º en la altura media, unos 30 minutos.

Puede servirlos con patatas o arroz.

«buen provecho»
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«El Emmentaler D.O.P. Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, frommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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