Ensalada de bulgur con Emmentaler AOC

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Ingredientes

Zutaten für

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • cebolla
  • dientes de ajo
  • guindilla
  • aceite de oliva
  • puré de tomate
  • pimentón en polvo
  • caldo de verduras
  • bulgur o arroz
  • vinagre de vino blanco
  • tomates cherry
Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Corta la cebolla y el ajo muy fino. Si es necesario, quítale las pepitas al peperoncino y córtalo en aros. Calienta una cucharada de aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el peperoncino. Añade el puré de tomate y el pimentón. Vierte el caldo y deja cocer a fuego lento. Luego, añade el bulgur y deja cocer a fuego lento, con una tapadera, unos 15 minutos, hasta que reduzca. Luego, deja que se enfríe un poco.

Remueve el resto del aceite con el vinagre y mézclalo con el bulgur. Parte los tomates cherry por la mitad, corta el Emmentaler AOC en bastoncitos y pica el perejil. Mezcla los tomates, el queso, el perejil y las aceitunas con el bulgur, y sazona con sal y pimienta.

«buen provecho»
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«El Emmentaler D.O.P. Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, frommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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