Ensalada de manzana y col roja con Emmentaler DOP

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Ingredientes

Zutaten für

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • Emmentaler DOP, cortado en dados pequeños
  • col roja
  • tallos de apio
  • remolachas pequeñas, crudas
  • manzana verde ecológica
  • granos de nueces de árbol, sin cáscara
  • limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • pequeña mostaza
Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Trocea la verdura: la col roja muy fina, y el apio y la remolacha en juliana. Corta la manzana en pequeños trozos y ponla en agua de limón.
Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera y añade los dados de Emmentaler AOP.
Prepara una salsa con el zumo de medio limón, tres cucharadas de aceite, sal, pimienta y un poco de mostaza.
Por último, vierte la salsa en la ensalada, mezcla con cuidado y sírvela.

«buen provecho»
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«El Emmentaler D.O.P. Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, frommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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