Tallarines al azafrán con espinacas y salsa de vino blanco y Emmentaler AOC

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Ingredientes

Zutaten für

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • tomates cherry
  • Emmentaler DOP
  • vino blanco
  • caldo de verduras
  • crema
  • harina de maíz, por ejemplo
  • fideos al azafrán
  • espinacas de hoja tierna
  • ralladura de limón
  • según necesidad: pimienta rosa
Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Parte los tomates por la mitad. Ralla fino el Emmentaler AOC. Mezcla y lleva a ebullición el vino blanco, el caldo, la nata y el almidón. Echa el queso en la salsa poco antes de servir y remueve hasta que se funda. Sazona con sal y pimienta. 

Pon a hervir agua con sal en una olla. Echa los tallarines y cuécelos al dente. Añade las espinacas cuando queden 2-3 minutos y cuécelas también. Escúrrelo todo bien. En la misma olla, calienta un poco los tomates, y échalos con los tallarines y las espinacas en un recipiente. Vierte la salsa de queso por encima, mézclalo todo y espolvorea la cáscara de limón y la pimienta rosa. Sirve inmediatamente.

Si no tienes una olla lo suficientemente grande, haz los tallarines y las espinacas por separado.

«buen provecho»
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«El Emmentaler D.O.P. Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, frommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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