{"id":103730,"date":"2022-11-14T18:27:14","date_gmt":"2022-11-14T17:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/con-que-tipo-de-cuajo-se-elabora-el-emmentaler-dop"},"modified":"2022-12-14T18:27:14","modified_gmt":"2022-12-14T17:27:14","slug":"con-que-tipo-de-cuajo-se-elabora-el-emmentaler-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/con-que-tipo-de-cuajo-se-elabora-el-emmentaler-dop","title":{"rendered":"\u00bfCon qu\u00e9 tipo de cuajo se elabora el Emmentaler DOP?"},"content":{"rendered":"<p>Dependiendo de la queser\u00eda se emplean diferentes tipos de cuajo:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cuajo animal:<\/strong> en este cuajo se utiliza una enzima extra\u00edda del cuajo de ternera. Este cuajo no contiene partes de carne ni de est\u00f3mago animal.<\/li>\n<li><strong>Cuajo microbiano:<\/strong> en este cuajo se emplea la enzima obtenida en el laboratorio a partir de cultivos de moho. Tambi\u00e9n se le denomina sustituto de cuajo y es preferido mayoritariamente por los vegetarianos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para saber con qu\u00e9 tipo de cuajo se ha elaborado el queso, utilice el <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/artesania\/queserias#numerodequeseria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">n\u00famero de identificaci\u00f3n<\/a> de la <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/artesania\/queserias\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">queser\u00eda responsable<\/a> \u00a0que encontrar\u00e1 en la corteza del queso y preg\u00fanteles directamente a ellos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dependiendo de la queser\u00eda se emplean diferentes tipos de cuajo: Cuajo animal: en este cuajo se utiliza una enzima extra\u00edda del cuajo de ternera. Este cuajo no contiene partes de carne ni de est\u00f3mago animal. Cuajo microbiano: en este cuajo se emplea la enzima obtenida en el laboratorio a partir de cultivos de moho. Tambi\u00e9n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":65746,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[725],"tags":[],"et_countries":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103730"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103730"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103730\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103730"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=103730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}