{"id":103735,"date":"2022-07-14T18:33:59","date_gmt":"2022-07-14T16:33:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/que-se-reglamenta-en-el-pliego-de-obligaciones"},"modified":"2022-12-14T18:33:59","modified_gmt":"2022-12-14T17:33:59","slug":"que-se-reglamenta-en-el-pliego-de-obligaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/que-se-reglamenta-en-el-pliego-de-obligaciones","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se reglamenta en el pliego de obligaciones?"},"content":{"rendered":"<p>La elaboraci\u00f3n de los quesos Emmentaler DOP se rige por un pliego de obligaciones con requisitos precisos. Entre ellos destaca el \u00e1rea geogr\u00e1fica, la descripci\u00f3n exacta de los productos, los criterios para la producci\u00f3n l\u00e1ctea, la elaboraci\u00f3n y la maduraci\u00f3n de los quesos, as\u00ed como su cuidado. Aqu\u00ed tambi\u00e9n se especifica <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/sobre-nosotros\/valores\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el proceso de evaluaci\u00f3n de calidad<\/a> de Emmentaler DOP e incluso el n\u00famero y el tama\u00f1o de los agujeros. Un queso solo puede llegar a ser un Emmentaler DOP si se cumplen todos los requisitos. De este modo, garantizamos el bienestar de los animales y la preservaci\u00f3n de la naturaleza, as\u00ed como la calidad de primera del queso para brindar el m\u00e1ximo disfrute.<\/p>\n<ul>\n<li>Producto natural originario de Suiza<\/li>\n<li>\u00c1rea de producci\u00f3n definida con claridad y delimitada geogr\u00e1ficamente<\/li>\n<li>Distancia m\u00e1xima entre los productores de leche y la queser\u00eda: 20 km en l\u00ednea recta (distancias de transporte cortas, pocas emisiones)<\/li>\n<li>Utilizaci\u00f3n de leche cruda fresca (no se permiten procesos de calentamiento) que se procesa en las 24 horas siguientes, a m\u00e1s tardar<\/li>\n<li>Producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n l\u00e1ctea regional con fines comerciales (est\u00e1 prohibida la producci\u00f3n industrial o en f\u00e1bricas)<\/li>\n<li>Las vacas deben pasar mucho tiempo al aire libre (luz diurna natural)<\/li>\n<li>Las vacas se alimentan con hierba y heno frescos<\/li>\n<li>Est\u00e1n prohibidos los piensos modificados gen\u00e9ticamente y los productos ensilados conservados<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/artesania\/productores-de-leche-con-pasion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Granjas sin ganader\u00eda intensiva<\/a> (una media de 26 vacas por cada productor de leche)<\/li>\n<li>Est\u00e1n prohibidos los cuajos y cultivos modificados gen\u00e9ticamente<\/li>\n<li>Cantidad de leche: 1200 litros de leche para una sola rueda entera (aproximadamente 100 kg)<\/li>\n<li>Larga maduraci\u00f3n: al menos 4 meses y hasta 30 meses de maduraci\u00f3n (alta calidad de procesamiento)<\/li>\n<li>Cuidado permanente y controles durante el tiempo de maduraci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le invitamos a hacer un viaje digital por el valle de Emmental, si tiene ganas de pasar un buen rato y aprender m\u00e1s sobre nuestro queso y su normativa. <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/de\/usp-hub\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Descubra el mundo de experiencia digital de Emmentaler<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La elaboraci\u00f3n de los quesos Emmentaler DOP se rige por un pliego de obligaciones con requisitos precisos. 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