{"id":51644,"date":"2022-04-27T13:40:42","date_gmt":"2022-04-27T11:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/medallones-de-ternera-con-salsa-de-champan-flan-de-queso-emmentaler-aop-d-o-p-y-capa-de-nuez-y-granada"},"modified":"2022-12-14T09:24:05","modified_gmt":"2022-12-14T08:24:05","slug":"medallones-de-ternera-con-salsa-de-champan-flan-de-queso-emmentaler-y-capa-de-nuez-y-granada","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/recetas\/medallones-de-ternera-con-salsa-de-champan-flan-de-queso-emmentaler-y-capa-de-nuez-y-granada","title":{"rendered":"Medallones de ternera con salsa de champ\u00e1n, flan de queso Emmentaler y capa de nuez y granada"},"author":2,"featured_media":51670,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[715],"recipe_categories":[730],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[593],"recipe_difficulty":[585],"recipe_preparation_time":[375,707],"recipe_diet_type":[],"recipe_saison":[545,529,553,561],"acf":{"recipe_preparation_time":375,"recipe_categories":730,"recipe_time_txt":"","recipe_type":65988,"recipe_difficulty":585,"recipe_diet_type":false,"recipe_main_ingredient":[593],"recipe_saison":[529,561,545,553],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"4 medallones de ternera de 180 g cada uno\r\nFlor de sal (Fleur de Sel)\r\npimienta negra reci\u00e9n molida con el molinillo\r\nmantequilla para fre\u00edr\r\n200 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.)\r\n4 huevos\r\n1 blanca de huevo\r\n2 dl de nata para cocinar\r\nnuez moscada\r\nsal y pimienta\r\nmantequilla para untar los moldecitos\r\n100 g de br\u00e9col\r\n100 g nueces pecanas\r\n1 granada\r\n1 cucharada de mantequilla\r\n1 cebolla chalota, picada fina\r\n1 cucharada de mantequilla\r\n2 dl de caldo de ternera\r\n2 dl de champ\u00e1n o cava \u201cProsecco\u201d\r\n1,8 dl de nata\r\n2 cucharadas de Maicena\r\nsal y pimienta","recipe_preparation":"Primero calienta el horno a 160 grados. Parte el br\u00e9col en trocitos y cu\u00e9celos 5 minutos en agua hirviendo. Despu\u00e9s los pasas por la coladera y los picas. Ralla el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) fino y m\u00e9zclalo con los huevos, las blancas de huevo, la nata y el br\u00e9col, saz\u00f3nalo con nuez moscada, sal y pimienta.\r\n\r\nPrepara moldes peque\u00f1os para souffl\u00e9 y \u00fantalos con mantequilla. Rell\u00e9nalos con la masa, t\u00e1palos con papel de aluminio y col\u00f3calos en una fuente para horno. Despu\u00e9s llena la fuente con agua hirviendo, hasta que los moldes est\u00e9n cubiertos dos tercios con agua. Despu\u00e9s mete la fuente en el horno a 160 grados y cu\u00e9celos durante 45 minutos. A continuaci\u00f3n, precalienta el horno a 70 grados y sazona los medallones con flor de sal y pimienta. Calienta la mantequilla en una sart\u00e9n y fr\u00edelos unos segundos por cada cara. Sigue fri\u00e9ndolos seg\u00fan el nivel de asado deseado (rare: 4 - 6 minutos; medium rare: 6 - 8 minutos; medium: 10 - 12 minutos). Coloca los medallones sobre una bandeja y deja reposar dentro del horno durante 10 minutos.\r\n\r\nAhora puedes rehogar la cebolla chalota picada en un poco de mantequilla caliente. Agrega el caldo y el champ\u00e1n y cu\u00e9celo hasta que se reduzca a 1 dl. Despu\u00e9s cuela el caldo reducido y \u00e9chalo en una sart\u00e9n peque\u00f1a. Sigue mezclando la nata con la maicena y b\u00e1telo junto. Despu\u00e9s vuelve a cocer el caldo reducido y entremezclas la nata, cu\u00e9celo unos minutos y echa sal y pimienta.\r\n\r\nCorta la granada por la mitad y col\u00f3cala sobre un cuenco con la cara cortada mirando hacia abajo. Ahora le das unos golpes con un cuchar\u00f3n para que caigan los granos de la granada.\r\n\r\nPara terminar, vuelca el flan sobre un plato, a\u00f1ade la carne y ali\u00f1a con la salsa. Despu\u00e9s, salpica el plato con granos de granada y nueces pecanas picadas y s\u00edrvelo enseguida.","recipe_images":[51665,51670]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/51644"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/51644\/revisions"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51670"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51665"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/553"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/545"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/561"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/529"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/593"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/585"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/730"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/375"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/65988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51644"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=51644"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=51644"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=51644"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=51644"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=51644"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=51644"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=51644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}