{"id":55593,"date":"2022-04-27T13:57:46","date_gmt":"2022-04-27T11:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/palitos-de-emmentaler-aop-con-salsas-de-invierno"},"modified":"2024-07-02T12:26:15","modified_gmt":"2024-07-02T10:26:15","slug":"palitos-de-emmentaler-aop-con-salsas-de-invierno","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/recetas\/palitos-de-emmentaler-aop-con-salsas-de-invierno","title":{"rendered":"Palitos de Emmentaler AOP con salsas de invierno"},"author":2,"featured_media":90785,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[715],"recipe_categories":[730],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[602],"recipe_difficulty":[578],"recipe_preparation_time":[707],"recipe_diet_type":[570],"recipe_saison":[554,538],"acf":{"recipe_preparation_time":707,"recipe_categories":730,"recipe_time_txt":"1.5 h + tiempo para enfriar","recipe_type":65967,"recipe_difficulty":578,"recipe_diet_type":[570],"recipe_main_ingredient":[602],"recipe_saison":[538,554],"recipe_count_portions":4,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"400 g de Emmentaler AOP, cortado en bastoncillos\r\n250 g de calabaza pelada\r\n70 g de az\u00facar blanca\r\n250 g de casta\u00f1as peladas\r\n1 naranja\r\n1 cucharada de miel de casta\u00f1as\r\n250 g de cebolla roja, preparada y cortada en rodajas\r\n1 hoja de laurel\r\n1 cucharada de az\u00facar moreno\r\n1 cucharada de vinagre de vino tinto\r\nSal gorda\r\nAceite de oliva virgen extra\r\nPimienta","recipe_preparation":"Empieza primero con las salsas, ya que deben enfriarse.\r\n\r\n<strong>Salsa de miel de casta\u00f1as:<\/strong>\r\nMezcla 140 g de az\u00facar con la misma cantidad de agua fr\u00eda para hacer un sirope. En cuanto se disuelva el az\u00facar, a\u00f1ade las casta\u00f1as cocidas y un trozo de piel de naranja, y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Retira la piel de naranja y mezcla la masa con una cucharada de miel de casta\u00f1as y una pizca de sal.\r\n\r\n<strong>Compota de cebolla:<\/strong>\r\nCorta las cebollas en rodajas muy finas y reh\u00f3galas con una cucharada de aceite y la hoja de laurel en una sart\u00e9n. Espolvorea el az\u00facar y deja que se derrita hasta que empiece a caramelizarse ligeramente. Riega con el vinagre y un poco de agua hirviendo, y a\u00f1ade una pizca de sal. Deja cocer con una tapadera una media hora a fuego lento, remueve de vez en cuando para que la compota no se queme.\r\n\r\n<strong>Crema de calabaza:<\/strong>\r\nCorta la pulpa de calabaza en rodajas, \u00e9chale un poco de aceite y espolvorea con algunos granos de sal gorda. Deja que se haga en el horno a 170 \u00baC durante 30 minutos. Cuando las rodajas est\u00e9n tiernas, m\u00e9zclalas bien hasta crear una crema firme. Si es necesario, rebaja con un poco de caldo de verduras. Condimenta con una cucharada de aceite de oliva y abundante pimienta negra reci\u00e9n triturada.\r\nSirve los palitos de Emmentaler AOP con las salsas a temperatura ambiente.","recipe_images":[90785]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/55593"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/55593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":137563,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/55593\/revisions\/137563"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90785"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/554"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/538"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/602"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_diet_type","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type\/570"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/578"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/730"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/707"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/65967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55593"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=55593"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=55593"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=55593"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=55593"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=55593"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=55593"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=55593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}