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Enchiladas au poulet, au guacamole et à la crème fraîche

Ingrédients

  • 100 g d’Emmentaler AOP, grossièrement râpé
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 400 g d’émincé de poulet
  • Sel
  • Poivre
  • 2 avocats
  • 8 tortillas de maïs
  • 200 g tomates pelées, hachées
  • Mélange d’épices mexicaines
  • 1 échalote
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 citrons verts

Informations de recette

  • 40 Minutes
  • 4 Personnes
  • 8 Pièces

Enchiladas au poulet, au guacamole et à la crème fraîche

Informations de recette

  • 40 Minutes
  • 4 Personnes
  • 8 Pièces

Ingrédients

  • 100 g d’Emmentaler AOP, grossièrement râpé
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 400 g d’émincé de poulet
  • Sel
  • Poivre
  • 2 avocats
  • 8 tortillas de maïs
  • 200 g tomates pelées, hachées
  • Mélange d’épices mexicaines
  • 1 échalote
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 citrons verts
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Préparation

Dénoyautez les deux avocats, mettez la chair dans un saladier. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert, une demi-échalote hachée, un demi-poivron vert, la gousse d’ail pressée et une pincée de sel. Réduisez le tout en purée à la fourchette ou au mixeur.

Préchauffez le four à 180 degrés. Râpez grossièrement l’Emmentaler AOP. Faites chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Faites revenir le poulet pendant 4 minutes et assaisonnez-le d’épices mexicaines.

Répartissez le poulet sur les tortillas. Ajoutez un peu de tomates pelées par-dessus, salez et poivrez.

Enroulez les tortillas et disposez-les dans un plat à gratin. Parsemez-les d’Emmentaler AOP et faites-les gratiner au four pendant environ 10 minutes.

Servez avec la crème fraîche, le guacamole et des quartiers de citron vert.