Poêlée orge et poulet

Porter à ébullition 8 dl de bouillon. Y ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes. Egoutter et récupérer le liquide.

Couper les carottes en rondelles. Couper les tomates égouttées en lanières. Hacher finement l’ail. Couper les oignons de printemps en rondelles. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile et y faire revenir la partie blanche des oignons de printemps, les tomates et l’ail. Faire brièvement revenir l’orge. Mouiller au vin blanc. Ajouter le liquide de cuisson et le reste du bouillon. Ajouter le thym et faire mijoter 15 minutes, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler et poivrer.

Assaisonner le poulet, le faire revenir dans le reste de l’huile et l’ajouter à la poêlée d’orge. Râper finement l’Emmentaler AOP et l’incorporer à l’orge ou le servir à côté. Parsemer la partie verte des oignons de printemps sur l’orge.