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Risotto d’orge aux champignons et au poireau

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 c. à s. d'huile de colza
  • 250 g d'orge perlé
  • 9 dl de bouillon
  • 300 g de poireau
  • 250 g de champignons
  • 100 g de lardons
  • 2 dl de vin blanc
  • Sel, poivre
  • ½ bouquet de marjolaine
  • 120 g d'Emmentaler AOP Bio râpé

Informations de recette

  • 45 Minutes
  • 4 Personnes

Risotto d’orge aux champignons et au poireau

Informations de recette

  • 45 Minutes
  • 4 Personnes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 c. à s. d'huile de colza
  • 250 g d'orge perlé
  • 9 dl de bouillon
  • 300 g de poireau
  • 250 g de champignons
  • 100 g de lardons
  • 2 dl de vin blanc
  • Sel, poivre
  • ½ bouquet de marjolaine
  • 120 g d'Emmentaler AOP Bio râpé
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Préparation

Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile. Faire revenir brièvement l’orge. Ajouter le bouillon et faire mijoter 30-40 minutes.

Couper le poireau en fines rondelles. Selon leur taille, couper les champignons en 2 ou en 4. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, y faire revenir les champignons quelques minutes et les retirer de la poêle. Faire chauffer le reste de l’huile et y faire giller le lard et le poireau. Remettre les champignons, mouiller avec le vin, faire mijoter 5-7 minutes, saler et poivrer.

Efffeuiller la marjolaine et l’incorporer à l’orge avec le mélange de champignons et l’Emmentaler Bio AOP.