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Salade de boulgourà l’Emmentaler

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée de tomates
  • ½ c. à s de paprika en poudre
  • 5 dl de bouillon de légumes
  • 250 g de boulgour ou de riz
  • 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • 500 g de tomates cerises
  • 250 g d'Emmentaler AOP
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 150 g d'olives vertes aux amandes
  • Sel, poivre

Informations de recette

  • 25 minutes plus le temps de refroidir
  • 4 Personnes

Salade de boulgourà l’Emmentaler

Informations de recette

  • 25 minutes plus le temps de refroidir
  • 4 Personnes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée de tomates
  • ½ c. à s de paprika en poudre
  • 5 dl de bouillon de légumes
  • 250 g de boulgour ou de riz
  • 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • 500 g de tomates cerises
  • 250 g d'Emmentaler AOP
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 150 g d'olives vertes aux amandes
  • Sel, poivre
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Préparation

Hacher finement l’oignon et l’ail. Epépiner éventuellement le piment et le couper en rondelles. Faire chauffer 1 c. à s. d’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail et le piment. Ajouter la purée de tomates et la poudre de paprika et faire brièvement revenir. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le boulgour et faire mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale du liquide. Laisser refroidir.

Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre et l’incorporer au boulgour. Couper les tomates cerises en 2. Couper l’Emmentaler AOC en bâtonnets. Hacher le persil. Mélanger les tomates, le fromage, le persil et les olives avec le boulgour, saler et poivrer.