Recette Ingrédients

Zutaten für

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • Lauch
  • Birne
  • Emmentaler AOP
  • Zweige Majoran
  • grobkörniger Senf
  • Ei
  • rechteckig ausgewallter Blätterteig
Star du plat
Emmentaler AOP Doux/Classic

Préparation

Lauch in 2-3 mm dünne Ringe schneiden, über Dampf 3 Minuten garen, auskühlen lassen. Birne schälen, entkernen und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Emmentaler AOP an einer groben Raffel reiben. Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Lauch, Birne, Emmentaler AOP und Majoran in eine Schüssel geben und mit dem Senf gut vermischen, dabei die Füllung etwas zusammenpressen.

Eigelb und Eiweiss trennen. Blätterteig in 8 gleich grosse Quadrate schneiden. Teigränder ca. 1 cm breit mit Eiweiss bepinseln. Füllung in die Mitte der Teigstücke verteilen. Die Seiten diagonal zu einem Dreieck zusammenklappen, Ränder fest andrücken. Eigelb verquirlen und Teigtaschen damit bestreichen.

Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. In der Mitte des 200 Grad heissen Ofen etwa 20 Minuten backen. Heisse Teigtaschen mit einem Salat servieren.

Tipp: kleinere Teigtaschen herstellen, diese warm oder kalt zum Apéro servieren.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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