{"id":102009,"date":"2022-10-31T15:39:51","date_gmt":"2022-10-31T14:39:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/5000-meules-d-emmentaler-aop-murissent-dans-une-anciennce-galerie-militaire"},"modified":"2022-11-15T11:55:46","modified_gmt":"2022-11-15T10:55:46","slug":"5000-meules-d-emmentaler-aop-murissent-dans-une-anciennce-galerie-militaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/5000-meules-d-emmentaler-aop-murissent-dans-une-anciennce-galerie-militaire","title":{"rendered":"5000 meules d\u2019 Emmentaler AOP m\u00fbrissent dans une anciennce galerie militaire"},"content":{"rendered":"

DE DOUX \u00c0 CORS\u00c9<\/strong><\/h2>\n

Le magazine GaultMillau, consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019art de vivre et aux plaisirs de la table, s\u2019est offert une petite visite chez Gourmino Affinage \u00e0 Reichenbach.<\/p>\n

Dans la galerie militaire n\u00b01 sont stock\u00e9es 2000 meules d’Emmental AOP, pesant chacune pr\u00e8s de 100 kilos, auxquelles s\u2019ajoutent 3000 meules dans la galerie n\u00b02. Des galeries qui s\u2019enfoncent de 220 m\u00e8tres dans la montagne. \u00abLa roche et la for\u00eat au-dessus de nous agissent comme une \u00e9ponge.
\nElles maintiennent l\u2019humidit\u00e9 et la temp\u00e9rature constante dont le fromage a besoin\u00bb.<\/p>\n

L\u2019Emmentaler AOP se d\u00e9cline en 9 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, du doux au cors\u00e9, offrant ainsi aux amateurs un large \u00e9ventail de saveurs. Comment fait-on pour obtenir des go\u00fbts aussi diff\u00e9rents \u00e0 partir du m\u00eame lait et avec la m\u00eame m\u00e9thode de production dans toutes les fromageries? L\u2019article r\u00e9pond \u00e0 cette question<\/p>\n

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\nPhoto: Kurt Reichenbach \/ Gault Millau<\/h5>\n

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Nous vous souhaitons une bonne lecture!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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