{"id":103653,"date":"2022-11-14T18:27:14","date_gmt":"2022-11-14T17:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/quel-type-de-presure-est-utilise-pour-fabriquer-lemmentaler-aop"},"modified":"2023-01-17T15:14:40","modified_gmt":"2023-01-17T14:14:40","slug":"quel-type-de-presure-est-utilise-pour-fabriquer-lemmentaler-aop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/quel-type-de-presure-est-utilise-pour-fabriquer-lemmentaler-aop","title":{"rendered":"Quel type de pr\u00e9sure est utilis\u00e9 pour fabriquer l\u2019Emmentaler AOP?"},"content":{"rendered":"<p>Diff\u00e9rents types de pr\u00e9sure sont utilis\u00e9s en fonction des fromageries:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>pr\u00e9sure d\u2019origine animale:<\/strong> dans ce cas, une enzyme obtenue \u00e0 partir d\u2019estomacs de veaux est utilis\u00e9e. Celle-ci ne contient pas de viande ni de partie d\u2019estomac.<\/li>\n<li><strong>pr\u00e9sure d\u2019origine microbienne:<\/strong> dans ce cas, l\u2019enzyme est obtenue en laboratoire \u00e0 partir de cultures de moisissures. Aussi connue sous le nom de substitut de pr\u00e9sure, elle est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e par les v\u00e9g\u00e9tariens.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour savoir avec quelle pr\u00e9sure votre fromage a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9, vous pouvez utiliser le <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/artisanat\/fromageries#numerodefromagerie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">num\u00e9ro de fromagerie<\/a> (inscrit sur la cro\u00fbte du fromage) afin de trouver <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/artisanat\/fromageries\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la fromagerie de village<\/a> dont il est originaire et leur poser directement la question.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diff\u00e9rents types de pr\u00e9sure sont utilis\u00e9s en fonction des fromageries: pr\u00e9sure d\u2019origine animale: dans ce cas, une enzyme obtenue \u00e0 partir d\u2019estomacs de veaux est utilis\u00e9e. Celle-ci ne contient pas de viande ni de partie d\u2019estomac. pr\u00e9sure d\u2019origine microbienne: dans ce cas, l\u2019enzyme est obtenue en laboratoire \u00e0 partir de cultures de moisissures. Aussi connue [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":65744,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[723],"tags":[],"et_countries":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103653"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103653"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103653\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103653"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=103653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}