{"id":65938,"date":"2022-05-13T13:13:23","date_gmt":"2022-05-13T11:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/que-signifie-aop"},"modified":"2022-07-27T16:48:20","modified_gmt":"2022-07-27T14:48:20","slug":"que-signifie-aop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/que-signifie-aop","title":{"rendered":"Que signifie AOP?"},"content":{"rendered":"

L\u2019abr\u00e9viation AOP correspond au terme fran\u00e7ais \u00abappellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e\u00bb.<\/strong> Seuls les produits fabriqu\u00e9s, transform\u00e9s et sublim\u00e9s dans leur r\u00e9gion d\u2019origine peuvent pr\u00e9tendre \u00e0 l\u2019AOP. Ce label de qualit\u00e9 est m\u00eame prot\u00e9g\u00e9 par la loi et garantit que les produits labellis\u00e9s sont enracin\u00e9s dans leur r\u00e9gion d\u2019origine depuis des si\u00e8cles.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Que signifie AOP pour le fromage?<\/h3>\n

Si le nom de votre fromage pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 porte la mention AOP, vous pouvez \u00eatre certain qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9, transform\u00e9 et sublim\u00e9 dans sa r\u00e9gion d\u2019origine.<\/p>\n

O\u00f9 se situe la r\u00e9gion d\u2019origine de l\u2019Emmentaler AOP?<\/h3>\n

La provenance du lait cru destin\u00e9 \u00e0 l\u2019Emmentaler AOP et le lieu o\u00f9 le fromage peut \u00eatre fabriqu\u00e9 sont d\u00e9finis g\u00e9ographiquement de fa\u00e7on pr\u00e9cise: pour \u00eatre un v\u00e9ritable Emmentaler AOP original, le fromage doit obligatoirement venir des cantons de Berne (\u00e0 l\u2019exception du district de Moutier), Argovie, Glaris, Lucerne, Schwyz, Soleure, Saint-Gall, Thurgovie, Zoug, Zurich ou de certaines parties du canton de Fribourg.<\/p>\n

Pourquoi l\u2019Emmentaler b\u00e9n\u00e9ficie-t-il du label de qualit\u00e9 AOP?<\/h3>\n

Les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s d\u2019Emmentaler AOP comptent parmi les rares produits de qualit\u00e9 suisses \u00e0 porter l\u2019AOP pour les raisons suivantes: seul du lait cru frais issu de la r\u00e9gion entre dans la composition d\u2019une meule d\u2019Emmentaler AOP. Le lait provient de vaches qui font suffisamment d\u2019exercice en plein air et sont nourries \u00e0 l\u2019herbe fra\u00eeche et au foin \u2013 aucune trace d\u2019ensilage. Une fois le lait transform\u00e9 dans l\u2019une des quelque 110\u00a0fromageries, le \u00abroi des fromages\u00bb est affin\u00e9 de mani\u00e8re tout \u00e0 fait naturelle pendant quatre mois au minimum dans une de nos caves \u00e0 fromage. C\u2019est la seule fa\u00e7on de lui donner sa forme et son go\u00fbt uniques.<\/p>\n

Quels autres produits suisses b\u00e9n\u00e9ficient du label de qualit\u00e9 AOP?<\/h3>\n

\u00c0 ce jour, 23\u00a0produits suisses de qualit\u00e9 AOP sont inscrits au registre f\u00e9d\u00e9ral:<\/p>\n

Fromages AOP<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Emmentaler AOP<\/li>\n
  • Berner Alpk\u00e4se AOP et Berner Hobelk\u00e4se AOP<\/li>\n
  • Bloder-Sauerk\u00e4se AOP<\/li>\n
  • L\u2019Etivaz AOP<\/li>\n
  • Formaggio d\u2019Alpe Ticinese AOP<\/li>\n
  • Glarner Alpk\u00e4se AOP<\/li>\n
  • Le Gruy\u00e8re AOP<\/li>\n
  • Sbrinz AOP<\/li>\n
  • T\u00eate de Moine AOP<\/li>\n
  • Vacherin fribourgeois AOP<\/li>\n
  • Vacherin Mont-d\u2019Or AOP<\/li>\n
  • Raclette du Valais AOP<\/li>\n<\/ul>\n

    Eaux-de-vie AOP<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Abricotine AOP<\/li>\n
    • Damassine AOP<\/li>\n
    • Eau-de-vie de poire du Valais AOP<\/li>\n
    • Zuger Kirsch et Rigi Kirsch AOP<\/li>\n<\/ul>\n

      Autres produits AOP<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Cardon \u00e9pineux genevois AOP<\/li>\n
      • Huile de noix vaudoise AOP<\/li>\n
      • Poire \u00e0 Botzi AOP<\/li>\n
      • Rheintaler Ribelmais AOP<\/li>\n
      • Munder Safran AOP<\/li>\n
      • Pain de seigle valaisan AOP<\/li>\n
      • Cuchaule AOP<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        L\u2019abr\u00e9viation AOP correspond au terme fran\u00e7ais \u00abappellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e\u00bb. Seuls les produits fabriqu\u00e9s, transform\u00e9s et sublim\u00e9s dans leur r\u00e9gion d\u2019origine peuvent pr\u00e9tendre \u00e0 l\u2019AOP. Ce label de qualit\u00e9 est m\u00eame prot\u00e9g\u00e9 par la loi et garantit que les produits labellis\u00e9s sont enracin\u00e9s dans leur r\u00e9gion d\u2019origine depuis des si\u00e8cles. Que signifie AOP pour le fromage? […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":60553,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[513],"tags":[],"et_countries":[],"acf":{"additional_infos_teaser_title":"C'est ce que signifie l'abr\u00e9viation.","additional_infos_related_contents":null,"veroffentlichungsdatum":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65938"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65938"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=65938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}