{"id":65999,"date":"2022-05-13T13:13:23","date_gmt":"2022-05-13T11:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/la-vache-fait-plus-que-nous-donner-du-lait"},"modified":"2022-07-27T16:52:01","modified_gmt":"2022-07-27T14:52:01","slug":"la-vache-fait-plus-que-nous-donner-du-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/la-vache-fait-plus-que-nous-donner-du-lait","title":{"rendered":"La vache fait plus que nous donner du lait"},"content":{"rendered":"
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Si vous observez les vaches dont le lait est transform\u00e9 en d\u00e9licieux Emmentaler AOP dans le p\u00e2turage, vous pouvez imm\u00e9diatement voir \u00e0 quel point elles sont d\u00e9tendues. Elles d\u00e9gagent un calme paisible. La traite a lieu au minimum deux fois par jour et l\u2019\u00e9leveur s\u2019occupe personnellement de ses vaches laiti\u00e8res plusieurs fois par jour. Bella, Fiona ou Ruedi, il conna\u00eet toutes ses vaches et son taureau par leur nom. L\u2019Emmentaler AOP est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait frais de vaches heureuses, \u00e9lev\u00e9es dans de bonnes conditions et soign\u00e9es avec amour.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Visite chez le producteur laitier Matthias \u00abM\u00e4ttu\u00bb Sempach dans sa ferme d\u2019Entlebuch.<\/h3>\n

Cher M\u00e4ttu, comment es-tu devenu \u00e9leveur?<\/h3>\n

J\u2019ai grandi dans une exploitation agricole en Emmental jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e2ge de six ans et j\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 convaincu au plus profond de moi de la qualit\u00e9 naturelle de l\u2019Emmentaler AOP. Je suis d\u2019autant plus heureux qu\u2019apr\u00e8s une carri\u00e8re de lutteur bien remplie, j\u2019ai la chance aujourd\u2019hui de produire dans notre ferme le lait destin\u00e9 \u00e0 la fabrication de cet original unique. J\u2019aime beaucoup ce m\u00e9tier et les animaux me tiennent \u00e0 c\u0153ur.<\/p>\n

Selon toi, qu\u2019est-ce qui rend une vache heureuse?<\/h3>\n

Un environnement calme et adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019esp\u00e8ce, dans lequel les animaux se sentent bien et peuvent d\u00e9cider d\u2019eux-m\u00eames s\u2019ils ont besoin d\u2019exercice ou de repos. Sans oublier une bonne alimentation, les meilleurs soins et de l\u2019affection \u2013 et les animaux nous remercient avec un lait d\u2019excellente qualit\u00e9.<\/p>\n

Tu as certainement une relation sp\u00e9ciale avec tes vaches?<\/h3>\n

\u00c9videmment. Nous allons les voir plusieurs fois par jour pour les nourrir, les traire et entretenir l\u2019\u00e9table. Et toutes les vaches sont baptis\u00e9es \u00e0 la naissance. Je veille toujours \u00e0 ce que le nom commence par la premi\u00e8re lettre du nom de la m\u00e8re. Nos enfants sont ravis de participer \u00e0 l\u2019attribution des noms.<\/p>\n

Penses-tu que le bonheur des vaches se refl\u00e8te dans l\u2019Emmentaler AOP?<\/strong><\/h3>\n

Bien entendu: plus la qualit\u00e9 du lait est \u00e9lev\u00e9e, meilleure est la qualit\u00e9 du fromage. C\u2019est pourquoi le bien-\u00eatre et l\u2019alimentation des animaux (dont 90% provient de la ferme) jouent un r\u00f4le central dans le processus de fabrication de l\u2019Emmentaler AOP.<\/p>\n

Cher M\u00e4ttu, merci pour cette interview passionnante!<\/h3>\n

Matthias Sempach<\/h3>\n
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  • Roi de la lutte 2013 et ambassadeur d\u2019Emmentaler Switzerland depuis 2011<\/li>\n
  • Producteur laitier \u00e0 Entlebuch depuis 2019 avec sa compagne Heidy, leurs deux enfants et les parents de Heidy<\/li>\n
  • Son exploitation compte 16\u00a0vaches laiti\u00e8res, 10\u00a0b\u0153ufs, 7\u00a0veaux, 3\u00a0ch\u00e8vres, pr\u00e8s de 100\u00a0porcs ainsi que des lapins, des poulets, des canards, 1\u00a0chien et 3\u00a0chats<\/li>\n
  • Il se r\u00e9veille tous les matins \u00e0 5\u00a0h\u00a010, heure de la premi\u00e8re traite<\/li>\n
  • Son lait cru frais est transform\u00e9 en Emmentaler AOP \u00e0 la fromagerie Mosigen Ebnet<\/li>\n<\/ul>\n

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