{"id":28059,"date":"2022-04-27T13:40:42","date_gmt":"2022-04-27T11:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/rezept\/filet-de-boeuf-en-croute"},"modified":"2022-12-13T17:34:42","modified_gmt":"2022-12-13T16:34:42","slug":"filet-de-boeuf-en-croute","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/recettes\/filet-de-boeuf-en-croute","title":{"rendered":"Filet de b\u0153uf en cro\u00fbte"},"author":2,"featured_media":23994,"menu_order":0,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"tags":[713],"recipe_categories":[728],"et_countries":[],"recipe_main_ingredient":[591],"recipe_difficulty":[580],"recipe_preparation_time":[314],"recipe_diet_type":[],"recipe_saison":[551,559],"acf":{"recipe_preparation_time":314,"recipe_categories":728,"recipe_time_txt":"Pr\u00e9paration: 50 minutes, Cuisson: 25 minutes au four","recipe_type":63916,"recipe_difficulty":580,"recipe_diet_type":false,"recipe_main_ingredient":[591],"recipe_saison":[559,551],"recipe_count_portions":5,"recipe_ingedients":[{"recipe_ingedients_amount":"","recipe_ingedients_unit":"g","recipe_ingedients_product":""}],"temporare_zutaten":"1 kg de filet de b\u0153uf (c\u0153ur)\r\n1 c. s. de beurre \u00e0 r\u00f4tir\r\nSel marin, poivre du moulin\r\n12 tranches de jambon cuit\r\n12 fines tranches d\u2019Emmentaler AOP\r\n500 g de champignons de Paris\r\n1 c. s. d\u2019huile d\u2019olive et 1 c. s. de beurre pour la cuisson\r\nNoix de muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e\r\n2 c. s. de persil hach\u00e9\r\n2 c. s. de whisky\r\n450 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e (abaisse rectangulaire)\r\n2 jaunes d\u2019\u0153ufs","recipe_preparation":"Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C. Placer le filet de b\u0153uf sur une plaque, badigeonner avec le beurre \u00e0 r\u00f4tir, saler et poivrer. Laisser cuire 15\u201320 minutes au milieu du four. Sortir du four et laisser refroidir. Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 20 minutes.\r\n\r\nPendant ce temps, recouper les champignons \u00e0 la base et les hacher tr\u00e8s finement. Chauffer l\u2019huile et le beurre. Ajouter les champignons et les faire sauter \u00e0 vif jusqu\u2019\u00e0 ce que tout le liquide soit \u00e9vapor\u00e9. Saler. Parsemer de la noix de muscade et du persil. Verser le whisky et laisser r\u00e9duire pendant 10 minutes. Laisser refroidir.\r\n\r\nEn les faisant se chevaucher, \u00e9tendre une ou deux grandes feuilles de film alimentaire sur un plan de travail. Disposer les tranches de jambon en deux rang\u00e9es (longueur du filet) en les faisant se chevaucher au milieu, disposer de m\u00eame les tranches d\u2019Emmentaler, puis r\u00e9partir les champignons hach\u00e9s. Placer le filet au milieu. A l\u2019aide du film alimentaire, enrouler fermement le tout de mani\u00e8re \u00e0 former une grosse saucisse. Bien fermer le film aux deux extr\u00e9mit\u00e9s. Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 2 heures.\r\n\r\nD\u00e9rouler la p\u00e2te feuillet\u00e9e abaiss\u00e9e sur une feuille de papier cuisson. D\u00e9barrasser le filet du film alimentaire, le placer au milieu du rectangle de p\u00e2te, enrouler souplement et bien souder les bords de la p\u00e2te. Badigeonner de jaune d\u2019\u0153uf. Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 30 minutes au minimum et 24 heures au maximum.\r\n\r\nPr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C. Badigeonner une seconde fois de jaune d\u2019\u0153uf. Enfourner et laisser cuire env. 20\u201325 minutes au milieu du four. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Couper en bonnes tranches \u00e9paisses.\r\n\r\nSuggestion: dans les chutes de p\u00e2te, d\u00e9couper des motifs d\u00e9coratifs, p. ex. des \u00e9toiles ou des p\u00e9tales, et les coller sur le filet en p\u00e2te. Dorer au jaune d\u2019\u0153uf. Le filet en p\u00e2te se pr\u00e9pare sans probl\u00e8me une journ\u00e9e \u00e0 l\u2019avance (le placer au r\u00e9frig\u00e9rateur).","recipe_images":[28080,28085]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/28059"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/28059\/revisions"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28085"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28080"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/551"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_saison","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison\/559"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_main_ingredient","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient\/591"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_difficulty","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty\/580"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_categories","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories\/728"},{"embeddable":true,"taxonomy":"recipe_preparation_time","href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time\/314"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/63916"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28059"},{"taxonomy":"recipe_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_categories?post=28059"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=28059"},{"taxonomy":"recipe_main_ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_main_ingredient?post=28059"},{"taxonomy":"recipe_difficulty","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_difficulty?post=28059"},{"taxonomy":"recipe_preparation_time","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_preparation_time?post=28059"},{"taxonomy":"recipe_diet_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_diet_type?post=28059"},{"taxonomy":"recipe_saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_saison?post=28059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}