Preparazione

Preriscaldare il forno a 210 gradi.

Sbattere 5 uova, insaporire con sale e pepe. Mettere un po’ di burro in una padella e preparare uova strapazzate.

Sulla carta per cottura al forno, suddividere la pasta sfoglia in 8 triangoli e sistemarli a cerchio. Posare su ogni spicchio una fettina di pancetta. Spargere la metà dell’Emmentaler DOP sull’anello. Distribuirvi sopra le uova strapazzate e cospargere con l’Emmentaler DOP rimasto. Spolverare con il prezzemolo tritato. Piegare le punte della stella verso il centro. Sbattere l’uovo rimanente e spalmarlo sull’anello. Cuocere al forno per ca. 20 minuti fino a ottenere un anello ben dorato.

Servire l’intero anello su un bel tagliere e spolverare con il prezzemolo rimanente.