Emmentaler DOP con anguria sottaceto
Ingredienti
- 12 dadini di Emmentaler DOP (circa 2 × 2 cm)
- Cracker
- ¼ di anguria
- 200 ml di aceto di mele
- 200 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 2–3 pezzetti di zenzero candito
- 4 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino di grani di pimento
- 1 pezzetto di anice stellato
Informazioni di ricetta
- Preparazione: 20 minuti, Tempo di raffreddamento: 30 minuti
- 4 Persone
Emmentaler DOP con anguria sottaceto
Informazioni di ricetta
- Preparazione: 20 minuti, Tempo di raffreddamento: 30 minuti
- 4 Persone
Ingredienti
- 12 dadini di Emmentaler DOP (circa 2 × 2 cm)
- Cracker
- ¼ di anguria
- 200 ml di aceto di mele
- 200 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 2–3 pezzetti di zenzero candito
- 4 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino di grani di pimento
- 1 pezzetto di anice stellato
Preparazione
Tagliare l’anguria in piccoli pezzi. Tagliare la polpa a 5 mm dalla buccia, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero. Pelare la buccia con il pelapatate e tagliarla in pezzetti di 2 cm. Portare a ebollizione aceto, acqua, zucchero, zenzero, sale e spezie e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la buccia, far sobbollire per altri 10 minuti. Ritirare il tegame dal fuoco e lasciare raffreddare per 30 minuti.
Trasferire i pezzi di buccia in vasetti di vetro precedentemente sciacquati sotto l’acqua calda, portare ancora a ebollizione l’intingolo. Travasare ancora bollente nel vasetto riempendolo fino all’orlo, chiudere accuratamente. Lasciare raffreddare sotto un canovaccio. Conservazione: 2–3 settimane in frigorifero nel vasetto ben chiuso.
Infilare i sottaceti sui dadini di Emmentaler DOP, servire con i cracker.
Servire assieme alla polpa di anguria fresca.
