Preparazione

Grattugiare finemente l’Emmentaler DOP. Sminuzzare finemente le erbe. Mescolare insieme la farina, il sale e il latte. Separare le chiare d’uovo dai tuorli. Aggiungere al composto i tuorli d’uovo, il prosciutto e le erbe. Montare le chiare d’uovo a neve con una presa di sale e aggiungerle al composto con attenzione.

Preparare la frittata in due porzioni, una dopo l’altra oppure in due padelle contemporaneamente. Per farlo, scaldare 1 cucchiaino di burro in una padella per friggere. Aggiungere metà del composto e lasciarlo rapprendere per 10 minuti a fuoco medio. Voltare la frittata con l’ausilio di un coperchio o di un piatto e terminare la cottura con il burro residuo per ca. 5 minuti.

Tagliare la frittata a pezzetti con due palette e servire con un’insalata.