Insalata primaverile con Emmentaler
Ingredienti
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 cucchiai di olio di colza
- 1 cucchiaio di senape a grana grossa
- sale, pepe
- 2 scalogni
- 200 g di taccole
- 100 g di pancetta (o bacon)
- 1 dl di brodo di verdura
- 150 g di Emmentaler DOP
- 100 g di spinaci giovani
Informazioni di ricetta
- 20 Minuti
- 4 Persone
Insalata primaverile con Emmentaler
Informazioni di ricetta
- 20 Minuti
- 4 Persone
Ingredienti
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 cucchiai di olio di colza
- 1 cucchiaio di senape a grana grossa
- sale, pepe
- 2 scalogni
- 200 g di taccole
- 100 g di pancetta (o bacon)
- 1 dl di brodo di verdura
- 150 g di Emmentaler DOP
- 100 g di spinaci giovani
Preparazione
Mischiare l’aceto, l’olio, la senape, sale e pepe per formare una salsa. Tagliare gli scalogni a strisce sottili. Se necessario, togliere il filo alle taccole e tagliarle a metà di traverso.
Tagliare la pancetta a strisce larghe. Rosolare la pancetta, senza aggiungere grassi, finché non diventa croccante e poi toglierla dalla padella. Soffriggere gli scalogni e le taccole. Aggiungere il brodo e cuocere le taccole per alcuni minuti finché non diventano croccanti. Mischiare le taccole, gli scalogni e un po’ di sugo con la salsa e lasciar raffreddare un po’.
Tagliare l’Emmentaler DOP a cubetti di 1 cm. Aggiungere alla salsa il formaggio, gli spinaci e la pancetta e mescolare bene.
