Polenta con spinaci e funghi
Ingredienti
- 1,25 l di brodo
- 250 g di farina di mais Bramata
- 175 g di Emmentaler DOP
- 500 g di spinaci
- sale
- 250 g di funghi misti o champignon
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 0,5 dl di sherry o vino bianco
- 0,5 dl di brodo
- pepe, noce moscata
Informazioni di ricetta
- 40 Minuti
- 4 Persone
Polenta con spinaci e funghi
Informazioni di ricetta
- 40 Minuti
- 4 Persone
Ingredienti
- 1,25 l di brodo
- 250 g di farina di mais Bramata
- 175 g di Emmentaler DOP
- 500 g di spinaci
- sale
- 250 g di funghi misti o champignon
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 0,5 dl di sherry o vino bianco
- 0,5 dl di brodo
- pepe, noce moscata
Preparazione
Far bollire il brodo. Aggiungere lentamente la farina di mais mescolando. Lasciar cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti continuando a mescolare. Tagliare il Emmentaler DOP a cubetti di 1 cm.
Bollire gli spinaci in abbondante acqua salata. Non appena iniziano ad afflosciarsi, scolarli e raffreddarli sotto l’acqua.
Tagliare i funghi a metà o in quattro. Sminuzzare finemente la cipolla. Scaldate l’olio d’oliva, rosolare i funghi e sfumare con lo sherry. Lasciar bollire a fuoco lento per 10 minuti finché tutto il liquido non è evaporato. Strizzare leggermente gli spinaci e mischiarli ai funghi. Aggiungere il brodo e scaldare brevemente. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Inglobare nella polenta una buona metà dei cubetti di formaggio. Impiattare la polenta con i funghi e gli spinaci e cospargere con il resto dei cubetti di formaggio.
