Crespella alle erbe
Ingredienti
- 200 g di Emmentaler DOP
- 125 g di farina
- ½ cucchiaino di sale
- 2,5 dl di latte
- 4 uova
- burro per arrostire
- 50 g di noci
- 2 manciate di erbe miste, ad es. prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina, basilico
- 350 g di ricotta
- sale, pepe
- un po' di scorza di limone grattugiata
- 500 g di pomodori ciliegini
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Informazioni di ricetta
- 45 minuti, più 30 minuti di riposo, più 25 minuti per la cottura in forno.
- 4 Persone
- 4 Pezzi
Crespella alle erbe
Informazioni di ricetta
- 45 minuti, più 30 minuti di riposo, più 25 minuti per la cottura in forno.
- 4 Persone
- 4 Pezzi
Ingredienti
- 200 g di Emmentaler DOP
- 125 g di farina
- ½ cucchiaino di sale
- 2,5 dl di latte
- 4 uova
- burro per arrostire
- 50 g di noci
- 2 manciate di erbe miste, ad es. prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina, basilico
- 350 g di ricotta
- sale, pepe
- un po' di scorza di limone grattugiata
- 500 g di pomodori ciliegini
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Grattugiare finemente l’Emmentaler DOP. Mischiare insieme farina, sale, latte e 25 gr. di formaggio. Sbattere le uova e unirle alla pasta, lasciar riposare per 30 minuti. Far fondere un po’ di burro in una grande padella per friggere antiaderente e preparare 8 crespelle una dopo l’altra.
Tritare le noci non troppo finemente. Sminuzzare finemente le erbe e mischiarle con noci, ricotta ed Emmentaler DOP. Condire con sale, pepe e scorza di limone. Spalmare il ripieno sulle crespelle, arrotolarle e posizionarle in una teglia per gratin. Distribuirci sopra i pomodori, cospargere con il formaggio residuo e condire con qualche goccia d’olio. Cuocere in forno a 200 gradi per ca. 25 minuti.
