Sminuzzare finemente le erbe, i pomodori secchi e le olive e metterli in una ciotola. Aggiungere il pangrattato, i semi di girasole, i tuorli d’uovo, l’Emmentaler DOP, il sale e il pepe e mescolare bene il tutto.
Mescolare i pomodori con il brodo, condire e versarli in una teglia per gratin. Tagliare le zucchine a pezzetti di 4-5 cm. Scavare via la polpa con un cavatorsoli. Farcire le zucchine con il composto a base di formaggio e metterli nella teglia.
Cuocere in forno a 180 gradi per ca. 30 minuti.