{"id":103672,"date":"2022-11-14T18:27:14","date_gmt":"2022-11-14T17:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/quale-tipo-di-caglio-viene-utilizzato-per-produrre-lemmentaler-dop"},"modified":"2022-12-14T18:27:14","modified_gmt":"2022-12-14T17:27:14","slug":"quale-tipo-di-caglio-viene-utilizzato-per-produrre-lemmentaler-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/quale-tipo-di-caglio-viene-utilizzato-per-produrre-lemmentaler-dop","title":{"rendered":"Quale tipo di caglio viene utilizzato per produrre l\u2019Emmentaler DOP?"},"content":{"rendered":"<p>A seconda del caseificio si utilizzano diversi tipi di caglio:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Caglio animale:<\/strong> in questo caso si utilizza un enzima estratto dallo stomaco dei vitelli, il quale non contiene alcuna percentuale di carne o di stomaco.<\/li>\n<li><strong>Caglio microbico:<\/strong> in questo caso l\u2019enzima viene prodotto in laboratorio a partire da colture di muffe. Tale enzima \u00e8 chiamato anche sostituto del caglio e viene preferito perlopi\u00f9 dai vegetariani.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se desiderate sapere con quale tipo di caglio \u00e8 stato prodotto il vostro formaggio, potete utilizzare il <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/maestria-artigianale\/caseifici#numerodicaseificio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">numero di caseificio<\/a> (impresso sulla crosta), che vi consente di risalire al <a href=\"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/maestria-artigianale\/caseifici\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">caseificio di paese produttore<\/a> e di informarvi direttamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A seconda del caseificio si utilizzano diversi tipi di caglio: Caglio animale: in questo caso si utilizza un enzima estratto dallo stomaco dei vitelli, il quale non contiene alcuna percentuale di carne o di stomaco. Caglio microbico: in questo caso l\u2019enzima viene prodotto in laboratorio a partire da colture di muffe. Tale enzima \u00e8 chiamato [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":65745,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[724],"tags":[],"et_countries":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103672"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103672"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103672\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103672"},{"taxonomy":"et_countries","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.emmentaler.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/et_countries?post=103672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}